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俗話說「好吃不過餃子」,沒啥可吃了弄頓餃子肯定錯不了。但是新手包餃子,常常是皮里放不了多少餡,捏餃子時捏不住,好容易包好了一煮變成一鍋湯……那就從這款餃子開始練起吧,絕對給新手足夠的自信。至於味道嘛,肯定贊啊!豬肉蘿蔔水餃用料工具……
俗話說「好吃不過餃子」,沒啥可吃了弄頓餃子肯定錯不了。但是新手包餃子,常常是皮里放不了多少餡,捏餃子時捏不住,好容易包好了一煮變成一鍋湯……那就從這款餃子開始練起吧,絕對給新手足夠的自信。至於味道嘛,肯定贊啊!
豬肉蘿蔔水餃用料工具
材料
蘿蔔 (2棵) 蔥 (1棵) 姜 (1個) 豬肉 (300g) 麵粉 (400g) 輔料 五香粉 (0.5茶匙) 花椒粉 (0.5茶匙) 姜粉 (1茶匙) 白鬍椒粉 (0.5茶匙) 醬油 (2湯匙) 植物油 (1湯匙) 香油 (1湯匙)
做法 煮鍋 分類 咸鮮 煮 數小時 普通難度
豬肉蘿蔔水餃的做法:
1.蘿蔔用菜鑔鑔成粗絲。
2.鍋中燒開水,將蘿蔔絲放入,煮到再次沸騰,撈出蘿蔔絲過涼水后捏干水分。(蘿蔔絲一定要過一下水,否則餃子有一股難吃的臭蘿蔔味,但時間不要太長,否則蘿蔔煮綿了口感會很差,最合適的就是煮到水沸騰馬上撈出。煮好的蘿蔔絲一定要捏干水分,這個力氣活可以交給力大的男士…可以用蒸布包住擰,好像比較容易,但是一定要捏干水分)
3.和面:溫水和面,可以加一點鹽,面和的稍微硬些,揉成光滑麵糰即可,麵糰放盆里蓋好待用。(看好多人說餃子麵糰要揉二十分鐘以上,不然會爛,我從來都是隨便揉成團,也沒破過……我覺得最重要的是麵粉要好,而且面稍微和硬一些就沒問題。)
4.一塊姜切末(姜要稍微多點比較好吃)
5.一根大蔥切末(蔥也要稍微多些)
6.瘦豬肉提前炒熟,然後剁碎,剁肉時加入五香粉、姜粉、花椒粉和白胡椒粉。(其實生肉直接放也可以,我用的是本來就炒好的。熟肉做餡最大的好處就是可以隨便嘗味道)
7.放入準備好的蘿蔔絲,放入醬油、香油拌勻。(嘗一下,覺得少啥就再放點,餡嘗著應該稍微偏咸一點比較合適)
8.準備好的麵糰搓成長條,切成大小合適的劑子,劑子壓扁,擀成餃子皮。(不會擀餃子皮的自行百度下,或者我另拍個視頻發布下……) 9.包餃子:這個真是有無數種包法了……因為蘿蔔餡非常容易抱團,所以非常好包,就請各位自行發揮各家包餃子的方法或者百度自己喜歡的包法吧。 10.煮餃子:鍋中水稍多一些,燒開後放入餃子,用勺子背輕推一下,蓋鍋蓋煮,中間加入兩次涼水,等餃子浮起且捏著變軟就好了。
11.這款餃子還有個最大的特色,就是稍微涼一點更加好吃。所以非常適合炎熱的夏季享用。蘸點油辣椒香醋,是不是非常有吸引力啊!
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