綠茶蛋糕麵包

蛋糕和麵包是我們烘焙中最常見的品種，但是不是所有人都喜歡，比如我父親，他就喜歡吃蛋糕，但不太愛吃麵包，但相對於蛋糕的糖度和雞蛋，似乎麵包就更健康一些，所有我們常常會勸他也吃吃麵包，他有次吃著麵包說是你要是把它們中和一下才好。今天做麵包的時候，我就想著將蛋糕卷進麵包如何？於是乎就有了這款麵包----綠茶蛋糕麵包。

只是稍微做了些變化，就讓這款麵包既能品嘗到蛋糕細膩，又能吃到麵包的綿軟，將兩個不同的品種結合在一起，吃一個麵包體驗兩種口感，是不是想嘗嘗？

體會不一樣的口感----綠茶蛋糕麵包

原料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、綠茶粉8g、糖60g+30g、牛奶55g、油55g、鹽3g、白醋幾滴、高筋麵粉375g、酵母粉5g、糖45g、鹽7g、蛋液30g、牛奶210g、黃油30g

綠茶蛋糕麵包的做法

1.將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;

2.將蛋黃混合液攪拌均勻;

3.再加入過了篩的低筋麵粉和綠茶粉;

4.充分攪拌均勻備用;

5.將蛋清打起攪拌后加入另外60g糖的三分之一;.繼續打發蛋清,分次加入另外糖的三分之一;

6.繼續打發蛋白，加入幾滴白醋；

7.打發好的蛋清能豎立起小三角；

8.將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

9.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;

10.將它們攪拌均勻;

11.倒入所需要的模具中,放如烤箱前先振動兩下:

12.放入預熱好170度烤箱中,中下層18分鐘;

13.烤好后拿出來倒扣，稍涼后揭去烘烤布；

14.麵包原料除了黃油后全部放入麵包桶中，啟動和面程序20分鐘；

15.加入黃油和少許玉米粒，再啟動一個和面程序20分鐘，拿出來後放入冰箱中冷藏發酵；

16.一個晚上後面團發酵到2.5-3倍大，麵糰發酵完成；

17.發酵好的麵糰排氣後分割成兩個麵糰，蓋上保鮮膜繼續餳發20分鐘；

18.再將麵糰擀成長條，將剛剛完成的蛋糕一分為二，將一塊放在長條的麵糰上；

小提示

綠茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶飲用，有清熱解毒、利尿等功效

麵粉的營養價值

麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

19.將它們捲起來；

20.放入模具中；

21.將模具放入烤箱中，放入一杯開水，在烤箱中完成二次發酵；

22.約40分鐘后，麵糰發酵到模具的8.九分滿；

23.再將它們加蓋放入預熱170度烤箱中，中下層，45分鐘；

24.這樣綠茶蛋糕麵包就完成了，拿出來放涼后再裝入袋中保持。

25.早餐時間；

26.切開是這樣子滴。

小貼士

1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；

2.家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜或者是蛋白盤倒立不流動；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；蛋糕溫熱時揭開下面的烘烤布；

3.麵包我是選用的普通的奶油麵包做法，麵包機攪拌后油法，加入點玉米粒是我隨意加入，手邊剛好有；

4.麵包我喜歡冷藏發酵，基本上是頭天晚上和面放入冰箱，第二天早上用；發酵好麵糰先排氣，分割，滾圓，再蓋上保鮮膜餳上20分鐘最後進行整形；

5.將做好的蛋糕片一份為二，尺寸非常合適，注意下面的麵包片一定要比蛋糕多長一些，卷的時候先將蛋糕包進去，我這次做好后發現自己的麵包片短了點，所以裡面沒有「白芯」(第一次做，原諒吧）

5.上面的材料量都是做兩個450g麵包模具的量。

小提示

綠茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶飲用，有清熱解毒、利尿等功效

麵粉的營養價值

麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。