【手工紅豆饅頭】

最近，有好長一段時間又改成用手來揉面了，先生說我是吃飽了撐著有工具不用。其實，他哪裡知道其中的樂趣呢! 非常享受手裡的麵糰從粗糙不堪到細膩光滑的樣子;更享受麵糰在揉的過程中所散發出來的陣陣面麥的香味! 也許，有些事物當它達到某種程度時，就會形成一種反芻或者說是回歸吧;我喜歡將這種行為比喻為反芻，把以前沒有消化的東西重新拿出來分析和吸收。 就說揉面，從最早的時候用手來揉面;後來為了解放雙手，又藉助麵包機來幫忙;最後，為了能揉出漂亮的手套膜還特意去買了一台廚師機專門用來揉面!可是揉到最後，竟還是固執的認為手工揉面製作的面點更可口!呵呵～～這種狂熱和執著大夥都有嗎?

手工紅豆饅頭用料工具

材料

中筋麵粉 (350g) 自製紅豆沙 (80) 輔料 白糖 (30g) 酵母 (3.5g) 清水(大概量) (180g)

做法 蒸鍋 分類 饅頭花捲 主食 甜味 蒸 一小時 簡單難度

手工紅豆饅頭的做法:

1.原料圖

2.紅豆沙加入150g溫水，攪打成糊

3.拌入白糖、酵母備用

4.稱好麵粉，緩慢倒入紅豆酵母水，用筷子慢慢攪動，成絮狀(後期我又加了30～40g左右水來調整乾濕度)

5.用手揉成光滑的麵糰(慢慢揉，5～8分鐘左右就變的很光滑了

6.麵糰靜置5分鐘左右(準備蒸鍋)

7.開始整形。整形前先揉5～6分鐘，麵糰變得越來越細膩

8.搓成長條狀

9.切成大小相等的饅頭坯

10.蒸鍋墊抹一層薄薄的玉米油，放入饅頭坯，醒發20分鐘左右(冬季蒸鍋加至溫熱醒發35分鐘)

11.醒發好的樣子

12.大火蒸開，轉中火9分鐘關火(根據饅頭大小)，燜3分鐘取出

13.蒸好后的樣子

14.又香又甜的紅豆饅頭!

15.準備來幾個?