低卡足料核桃葡萄乾燕麥全麥麵包

最近低卡減肥法，看了BBC保羅教做麵包，種草，超級喜歡麵糰噗噗噗發酵的過程

低卡足料核桃葡萄干燕麥全麥麵包用料工具

材料

全麥粉 (80g) 高筋粉 (100g) 酵母粉 (3g) 黃油 (10g) 水 (120ml) 糖 (10g) 鹽(3g) 全蛋 (1個)

調料葡萄乾 (20g)核桃 (20g)燕麥 (10g)檸檬皮碎 (10g)

做法 電烤箱

低卡足料核桃葡萄乾燕麥全麥麵包的做法:

1.將涼水和酵母粉和勻，糖鹽全麥粉和高筋粉倒面板上中間留個凹槽，把酵母倒進去，加入一大半蛋液，和勻不沾手，水少了加水，水多了加麵粉，再加入化了的黃油繼續揉

2.揉面，可以摔打，拉升，面揉到可以撐開不破，筋道就揉出來了

3.揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵值兩倍大，用手撮一個洞不會反彈回來就好

4.加入檸檬皮碎、葡萄乾、核桃碎揉到面里把配件揉均勻

5.把麵糰分成自己想要的大小，包上保鮮膜靜置二次發酵到分好的麵糰的大小的兩倍大，撒上麵粉，切出紋路，在撒上燕麥片，烤箱預熱，再底盤上澆溫水讓麵包外脆裡頭綿軟，不會烤硬，上下火180度二十分鐘左右，十分鐘時候中途取出刷蛋液繼續烘烤(中途才刷蛋液目的避免上色過深表面烤糊)