小麥胚芽吐司

買了一包小麥胚芽，很喜歡把它煮成粥來喝，但總是喝粥，又覺得有些乏味，換個方式，把它做進麵包里，也是極好的。小麥胚芽具有食品和保健的雙重功效。不但含有全面、豐富均衡的營養，而且，經常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常，並含豐富的維他命E、B1及蛋白質，是提高機體免疫力、提高抗病能力的最基本物質。

巧妙地把粗糧吃了---小麥胚芽吐司

用料：高筋麵粉300g、小麥胚芽15g、牛奶155g、雞蛋1枚、糖30g、鹽3g、黃油30g、酵母3g

小麥胚芽吐司的做法

1.把所有食材（除了黃油外）全部混合在一起，開始揉面。

2.當麵糰揉至可以輕輕撐起一層粗膜時，加入黃油，繼續揉，直到取一小塊麵糰，輕輕撐開，可以輕鬆拉出一張透明堅韌的薄膜，即可停止揉面。

3.揉光滑，進行第一次發酵，當麵糰漲發至原來麵糰的2倍大時，用手指輕輕戳個油，不反彈，不回縮，即表示發酵成功，此時，取出揉搓排氣。

4.分割成三等份，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。

5.取一個小劑子，擀成長條形，由一頭開始捲起。

6.放入吐司模具中。

7.蓋上濕布，放入烤箱，選擇發酵功能，進行第二次發酵。

8.當面烤漲發至8分滿時，取出刷上麥芽糖稀釋的糖水，薄薄一層就好。（註：如果沒有麥芽糖，可用雞蛋液代替也是一樣的。）

9.並灑上少許粗顆粒白砂糖。

10.放入烤箱，180度，上下火，下層，45分鐘（注意：每家烤箱略有不同，時間，火力僅為參考，親要根據自家烤箱的脾氣來做出調整哦）

11.烤至一半，如果發現已有上色時，可蓋一層錫紙，防止麵包上色過深，以及表皮烤黑烤焦。

美食小提示

小麥胚芽因口感粗糙，所以在添加時不宜加入過多，以免阻斷麵筋的生成。