加州麵包

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加州麵包介紹

天氣熱的時候不要辜負做麵包的好機會喲~我打算最近死磕麵包,尤其是吐司,因為自己做的總是不如麵包房裡面做的柔軟,孔洞也會稍微大一些,組織在靠近麵包盒的地方還會有沉積,宗旨是不大如人意,麵包吐司戚風都是考驗基本功的,說好……

加州麵包詳細內容

加州麵包

 

天氣熱的時候不要辜負做麵包的好機會喲~ 我打算最近死磕麵包,尤其是吐司,因為自己做的總是不如麵包房裡面做的柔軟,孔洞也會稍微大一些,組織在靠近麵包盒的地方還會有沉積,宗旨是不大如人意,麵包吐司戚風都是考驗基本功的,說好就是好來不得半點虛假,不像是加一點特殊的

調料餡料就能遮掩過去,要想好好烘焙,真得好好的過了這一關。 這個是加州麵包的配方,我是完全按照配方的計量,對於我的口味來說有一點過於甜了,下次減少一點糖的含量。

加州麵包用料工具

材料

高筋粉   (225g)         低筋粉   (25g)         砂糖   (45g)         橄欖油   (30g)         清水   (120g)

調料                                  食鹽   (3g)        酵母   (3g)

做法                               麵包機

加州麵包的做法:

 

1.在麵包桶里放入橄欖油30g

 

2.加入25g打碎的雞蛋液

 

3.加入120g清水

 

4.高筋粉低筋粉砂糖和食鹽加入麵包桶裡面,最上面挖一個小坑加入酵母

 

5.麵包桶開啟一個發麵程序

 

6.然後拿到外面重新揉一下自然發酵到兩倍大

 

7.整理成橄欖形或者橢圓形,然後上面隨便剪幾個口子

 

8.二次發酵好了之後范進烤箱裡面,170度25分鐘即可~