墨西哥麵包

墨西哥麵包整體呈現一種誘人的生薑黃色澤，頂端的酥皮香脆味濃，麵包外層伴著濃濃奶香，溫熱柔軟的組織吃起來口感綿潤，內里的夾餡是有點鹹味的奶香口感，甜咸夾雜，程度適中的搭配，使得這個麵包整體口感豐盈，層次柔和，好吃不膩，不管是作為早餐還是日常甜點都是不錯的選擇，做這款麵包關鍵是材料不複雜，就常用的簡單西點材料就可以了，加入了奶粉和黃油等乳製品后奶味更濃郁，吃起來也是奶香四溢，綿軟之中兼帶酥脆的多層口感，吃起來更是過癮。 一起來看看它的做法，做給家人、給愛人和朋友都是很用心的小驚喜哦。

墨西哥麵包用料工具

材料

高筋粉 (180g) 低筋粉 (45g) 雞蛋液 (45g) 細砂糖 (30g) 鹽 (2g) 酵母 (4g) 清水 (80g) 黃油 (20g)

調料 黃油 (75g) 糖粉 (30g) 全蛋液 (30g) 低筋粉 (45g) 鹽 (1g) 奶粉 (90g) 玉米澱粉 (12g)

做法 電烤箱

墨西哥麵包的做法:

1.麵糊材料黃油：40g、糖粉：40g、全蛋液：35g、低筋粉：45g、鹽：0.5g

2.內陷材料黃油：75g、糖粉：30g、全蛋液：30g、奶粉：90g、玉米澱粉：12g、鹽：1g

3.麵糰材料高筋粉：180g、低筋粉：45g、雞蛋液：45g、細砂糖：30g、鹽：2g、酵母：4g、清水：80g、黃油：20g

4.麵糊製作：1.(麵糊可以在麵包第二次發酵期間才開始製作)黃油室溫軟化後用電動打蛋器先打散

5.2.再加入過篩后的糖粉用橡皮刮刀拌均勻

6.3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

7.4.再加入過篩后的低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻

8.5.不要過度攪拌，會使麵糊里充滿空氣表面不夠光滑

9.奶酥內陷製作：1.黃油室溫軟化后先用電動打蛋器打散

10.2.再倒入鹽和過篩后的糖粉，先用硅膠刮刀翻拌至無粉狀時再用電動打蛋器一起打發均勻

11.3.分兩次加入雞蛋液，每次都要充分打融合

12.4.加入玉米澱粉和奶粉，先用刮刀拌均勻

13.5.再用手抓捏均勻后，先稱下總重量，再除以八，分成8等份用手捏成圓球狀，放入冷藏冰箱備用

14.麵包製作：1.所有原料一起攪拌

15.2.攪拌成團可拉出稍許厚的膜時加入黃油再一起繼續揉和

16.3.麵糰攪拌成拉出透明薄膜狀

17.4.麵糰取出稍揉圓蓋上保鮮膜(可以扣個盆發酵快點)進行第一次發酵

18.5.發酵好體積膨脹鬆軟

19.6.發酵好的麵糰分割成8份，50g一個

20.7.將麵糰擀薄成圓餅形，再用手按壓排氣，包入奶酥餡

21.8.包好將口捏緊收口

22.9.全部包好餡后，有距離的放入烤盤，烤盤放烤箱里，烤箱裡面底部放小盆熱水(不開火)，進行最後發酵，大概一小時左右(室溫高發酵時間會短點)

23.10.發酵好取出，墨西哥麵糊裝裱花袋裡，袋口剪個小口，表面擠上墨西哥麵糊

24.11.放入烤箱，上下火180度中層烤15-18分鐘至表面呈金黃色即可出爐

25.完成咯

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小竅門

1.出爐后稍許冷卻點再食用，剛出來麵包最好不要馬上吃