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我個人比較喜歡藍色,朋友提醒才發現,其實我的很多奶油和奶油霜蛋糕,多以藍色打底,有人說藍色代表憂鬱,有人說藍色代表豁達,有人說藍色代表開闊……感覺跟這些都不沾邊,就是喜歡那一抹純凈的藍,就像小時候印象中的天空。這樣的蛋糕更適合這個季節……
喜歡這些美食嗎?
我個人比較喜歡藍色,朋友提醒才發現,其實我的很多奶油和奶油霜蛋糕,多以藍色打底,有人說藍色代表憂鬱,有人說藍色代表豁達,有人說藍色代表開闊……感覺跟這些都不沾邊,就是喜歡那一抹純凈的藍,就像小時候印象中的天空。這樣的蛋糕更適合這個季節,看上去給人很冰爽的感覺。
藍色海洋之心蛋糕用料工具
材料
低粉 (70g) 雞蛋 (4個) 玉米澱粉 (10g) 牛奶 (40g) 玉米油 (40g) 細砂糖 (90g) 檸檬汁 (幾滴)
調料 淡奶油 (600ML) 糖粉 (40g) 芒果 (1個) 進口色素 (適量)
做法 電烤箱
藍色海洋之心蛋糕的做法:
1.蛋白蛋黃分開。
2.蛋黃里加入30g白糖攪勻。
3.分三次加入色拉油,每次都充分攪拌均勻。
4.分三次加入牛奶,每次都充分攪拌均勻。
5.篩入低粉。
6.用刮刀拌成無顆粒狀。
7.蛋白里加入幾滴檸檬汁。
8.用電動打蛋器打至起粗泡,加入30g白糖
9.打至體積增大,泡泡比較細膩時加入30g白糖。
10.打至表面起紋路,加入剩下的30g白糖,
11.繼續打至硬性泡發(打起打蛋器,呈硬三角狀)。
12.取1/3的蛋白到蛋黃糊。
13.用刮刀上下翻拌或者切拌,拌成順滑的糊。
14.把蛋黃糊倒入蛋白里,
15.同樣用翻拌和切拌的方式拌勻。
16.倒入模具,端起來在桌面上震幾下,震出大泡。
17.烤箱預熱140度,送入烤箱后調130度。
18.烤1個小時后取出倒扣攤晾。
19.涼透后脫模,最好是徒手四周掰離模具后,輕按底部脫出,如果藉助脫模刀脫模的話會有很多蛋糕屑,影響抹面。
20.蛋糕分成兩片。
21.芒果取肉備用。
22.淡奶油加糖粉或者細砂糖。
23.隔冰水打發。
24.在蛋糕上抹一層淡奶油后,鋪上芒果,再抹一層淡奶油,蓋上另一片蛋糕,抹平表面,這一步忘拍了。
25.剩下的淡奶油取三分之一裝裱花袋后,調成淡藍和深藍色裝入裱花袋。
26.裱花袋剪適量大小的口,先從側面開始,先擠一個白色點,用勺子背從三分之一處壓滑下去,再擠兩個淡藍色,同上的方法壓下去,再擠兩個深藍……
27.最後抹上面,從外圍開始,白色,淡藍色,深藍色向中間抹。
28.最後用深藍色收口在中間。
29.成品。
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