藍色海洋之心蛋糕

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藍色海洋之心蛋糕介紹

我個人比較喜歡藍色,朋友提醒才發現,其實我的很多奶油和奶油霜蛋糕,多以藍色打底,有人說藍色代表憂鬱,有人說藍色代表豁達,有人說藍色代表開闊……感覺跟這些都不沾邊,就是喜歡那一抹純凈的藍,就像小時候印象中的天空。這樣的蛋糕更適合這個季節……

藍色海洋之心蛋糕詳細內容

藍色海洋之心蛋糕

我個人比較喜歡藍色,朋友提醒才發現,其實我的很多奶油和奶油霜蛋糕,多以藍色打底,有人說藍色代表憂鬱,有人說藍色代表豁達,有人說藍色代表開闊……感覺跟這些都不沾邊,就是喜歡那一抹純凈的藍,就像小時候印象中的天空。這樣的蛋糕更適合這個季節,看上去給人很冰爽的感覺。

藍色海洋之心蛋糕用料工具

材料

低粉 (70g) 雞蛋 (4個) 玉米澱粉 (10g) 牛奶 (40g) 玉米油 (40g) 細砂糖 (90g) 檸檬汁 (幾滴)

調料 淡奶油 (600ML) 糖粉 (40g) 芒果 (1個) 進口色素 (適量)

做法 電烤箱

藍色海洋之心蛋糕的做法:

1.蛋白蛋黃分開。

2.蛋黃里加入30g白糖攪勻。

3.分三次加入色拉油,每次都充分攪拌均勻。

4.分三次加入牛奶,每次都充分攪拌均勻。

5.篩入低粉。

6.用刮刀拌成無顆粒狀。

7.蛋白里加入幾滴檸檬汁。

8.用電動打蛋器打至起粗泡,加入30g白糖

9.打至體積增大,泡泡比較細膩時加入30g白糖。

10.打至表面起紋路,加入剩下的30g白糖,

11.繼續打至硬性泡發(打起打蛋器,呈硬三角狀)。

12.取1/3的蛋白到蛋黃糊。

13.用刮刀上下翻拌或者切拌,拌成順滑的糊。

14.把蛋黃糊倒入蛋白里,

15.同樣用翻拌和切拌的方式拌勻。

16.倒入模具,端起來在桌面上震幾下,震出大泡。

17.烤箱預熱140度,送入烤箱后調130度。

18.烤1個小時后取出倒扣攤晾。

19.涼透后脫模,最好是徒手四周掰離模具后,輕按底部脫出,如果藉助脫模刀脫模的話會有很多蛋糕屑,影響抹面。

20.蛋糕分成兩片。

21.芒果取肉備用。

22.淡奶油加糖粉或者細砂糖。

23.隔冰水打發。

24.在蛋糕上抹一層淡奶油后,鋪上芒果,再抹一層淡奶油,蓋上另一片蛋糕,抹平表面,這一步忘拍了。

25.剩下的淡奶油取三分之一裝裱花袋后,調成淡藍和深藍色裝入裱花袋。

26.裱花袋剪適量大小的口,先從側面開始,先擠一個白色點,用勺子背從三分之一處壓滑下去,再擠兩個淡藍色,同上的方法壓下去,再擠兩個深藍……

27.最後抹上面,從外圍開始,白色,淡藍色,深藍色向中間抹。

28.最後用深藍色收口在中間。

29.成品。


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