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新買了一個烤箱,想試試功能做了一個花束蛋糕。3個雞蛋的量可以烤直徑為3.5CM的紙杯蛋糕18-20個左右。!像真花一樣的蛋糕用料工具主料:雞蛋(3個)低粉(90g)調料:細砂糖(90g)黃油(30g)……
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新買了一個烤箱,想試試功能做了一個花束蛋糕。 3個雞蛋的量可以烤直徑為3.5CM的紙杯蛋糕18-20個左右。 !
像真花一樣的蛋糕用料工具
材料
雞蛋 (3個) 低粉 (90g)
調料 細砂糖 (90g) 黃油 (30g)
做法 其它
像真花一樣的蛋糕的做法:
1.1. 把三個雞蛋,用溫水隔溫加熱,注意水不用煮開,有點溫熱的就可以。這樣做是便於全蛋的打發。
2.2. 全蛋中加入90g細砂糖,打發到雞蛋發白,提起打蛋頭,蛋液可以積在面上不會很快消失的狀態。
3.3.分三次篩入90g低粉,每次都細緻得拌勻。
4.4. 把黃油隔熱水溶化后,加入蛋糕糊中,把烤箱預熱;
5.5. 把做好的蛋糕糊倒入紙模,再加入烤盤。
6.6. 溫度175度,上下火模式,烤制時間為20-23分鐘左右,正在烤啊正在烤。
7.7. 找一個高的小碗,烤好的蛋糕去掉紙模塞在碗里,然後,其他的小蛋糕底部插上牙籤固定做成花束。
8.8. 做意式奶油霜,把砂糖加水煮到110度,倒入打到中性發泡的蛋白中,繼續打發至硬挺,然後再加入到已打發的黃油中,加檸檬汁繼續打發,如果一開始有如豆腐渣般的油水分離現象,不要介意,可以坐溫水繼續打,做到如圖般的光滑。
9.9.加色素調色。
10.10. 雙色的奶油霜,可以用兩個小裱花袋分別裝入不同顏色的奶油霜,再放入一個大的裱花袋中,我用的是盈太的裱花袋。
11.11. 在小蛋糕上,從中心點往外順時針方向擠出花型,、
12.12. 做好的蛋糕繼續插上牙籤插l回碗中。
13.成品圖
14.成品圖
15.成品圖
16.成品圖
17.成品圖
小竅門
小貼士 幸福的眼淚小小啰嗦: 1.如果介意生雞蛋的朋友,可以只打發奶油,加糖粉和牛奶,檸檬汁調味。 2.裱花的時候我用的是盈太裱花袋,還不錯! 3.做好的蛋糕單獨放在杯子也很漂亮!
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