奶油乳酪司康

司康(SCONE)是一種傳統的英式點心，如果按照歸類，它應該屬於簡易麵包的 一類。司康最原始的造型是三角形。後來，司康的口味不斷發展和改良，形狀也不再是簡單的三角形，可以做成圓形、方形甚至帶花邊的各種形狀。 乳酪司康是一種適合下午茶的點心。食用的時可以抹上果醬或者乳酪，配上一杯紅茶，真是簡單又美味的下午茶啊!

奶油乳酪司康用料工具

材料 低筋麵粉 (200g) 乳酪 (120g) 砂糖 (60g) 黃油 (60g) 牛奶 (30ml)

調料 泡打粉 (7g) 全蛋液 (適量)

做法 電烤箱

奶油乳酪司康的做法:

1.低粉與泡打粉混合

2.把粉類過篩加入盆里

3.加入軟化的奶油乳酪

4.加入適量砂糖

5.用手搓至乳酪和麵粉完全混合均勻

6.再加入軟化的黃油

7.搓拌均勻成蓬鬆的麵糰后

8.牛奶分3次慢慢的倒入麵糰里，一邊倒，一邊輕輕的揉搓至完全吸收后再倒入第二次

9.揉好的麵糰表面光亮，不黏手

10.麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感，麵糰壓扁擀大

11.反覆摺疊壓實整理平整即可

12.用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片，再用模具切成各種漂亮的面片形狀

13.放入墊上油紙的烤盤裡

14.在表面刷一層全蛋液

15.放入預熱好180度的烤箱中層，用上下火烤15-20分鐘左右，烤至表面金黃色即可，這是烤好的乳酪司康

小竅門

1.將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感 2.如果沒有切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊