油酥角角饃

    油酥角角饃是我家鄉的特色美食之一。

    在當地，家中是從來都不做的，只有老城的街道上有兩三家油酥饃店賣這種角角饃。

    今天我就在家用長帝烤箱CRDF42X來製作這道特色美食。

    當然，我這是減了油量的，我這個是家庭版的。

    油酥角角饃

    發酵麵糰材料麵粉150g、水100g、發酵粉1/2勺，鹽1/4勺

    油麵團材料麵粉280g、玉米面20g，小茴香1/2勺，鹽3/4勺、泡打粉1/2勺、雞蛋1個，菜籽油90g

    油酥角角饃的做法

    1.將發酵麵糰中的發酵粉和鹽加入麵粉攪拌均勻，加入水，攪拌勻開始發酵，最好慢慢發起來後放入冰箱冷藏發酵一晚，成老麵糰。

    2.油麵團材料（包含發酵麵糰）中的固體材料放一起攪拌均勻。

    3.小茴香放炒鍋烤一下後用擀麵杖擀碎。油麵團中的固體材料放一起攪拌均勻，然後加入打散的雞蛋攪拌，再倒入菜籽油攪拌勻，再將發酵麵糰倒入，將所有材料揉勻，靜置2小時。

    4.靜置好的麵糰已經有點發起來了，分成兩百克一份，分了三份半。

    5.取一份麵糰擀成圓片，電餅鐺預熱刷菜籽油，將圓面片放在電餅鐺上兩面上花，依次將剩餘麵糰都上花。上花的過程中就可以預熱烤箱，170度。

    6.將上了花的圓餅取出後用刀切兩下，分成四個三角形。

    7.在烤箱溫度上升到130度左右的時候就將三角饃放進去烘烤。直到溫度達到170度時，烤15分鐘，烤到一半時間時，將角角饃立起來烤，時間結束后，等溫度降下來到160度，再烤8分鐘左右至熟。

    美食小貼士

    1.我老家的這種角角饃。用的油量比我這大得多，整個饃看著都是黃亮的油，因為健康問題，我減少了油量，將發酵麵糰中的水量增加了，但是這個饃烤出來還是很酥的，熱吃更酥。

    2.一定要用菜籽油。