小熊彩繪蛋糕卷

繼續柏翠PE5326一度飛梭高端電子烤箱體驗之旅，這次試試做蛋糕。想到我家的寶寶六一的願望是吃媽媽做的萌萌生日蛋糕，於是我選擇了做這款萌萌的小熊彩繪蛋糕卷。這次的繪圖有點失誤，萌萌的小熊變成了醜醜的熊爸爸，但是味道還是不錯的~ 柏翠的這個新品烤箱，亮點好多哦：最高±1℃極致溫差，進口可控硅。M型發熱燒色均勻，控制旋鈕可顯示溫度和時間，所調即所得，另外還可預約，DIY自定義烘焙模式: 最長12小時預約，自動保存記錄。是它讓我更愛做烘焙，更愛鑽廚房~聽說6月10日就上市了，敬請期待吧！好激動！

小熊彩繪蛋糕卷用料工具

材料 可可粉 (10g) 全蛋 (3個) 蛋白 (1個) 細砂糖A (65g) 水 (60g) 橄欖油 (40毫升) 低筋粉A (70g) 低筋粉B (3/4茶匙) 玉米澱粉 (1小匙)
調料 巧克力醬 (少許) 淡奶油 (150g) 細砂糖B (15g)
做法 電烤箱

小熊彩繪蛋糕卷的做法:

  1.首先將三個蛋黃，60g水，40毫升橄欖油，35g細砂糖攪拌均勻。   2.然後篩入70g低筋粉，拌至順滑狀態。   3.取兩小匙蛋黃糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均勻。另外取1小匙的蛋黃糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成淺色可可麵糊。   4.將一個蛋白打至起泡，然後加入少許玉米粉，繼續打發至濕性偏乾性發泡。同時烤箱上下火170度預熱。   5.將三分之一個蛋白霜加入到黃色小麵糊中拌勻，另外取3大匙蛋白霜到可可麵糊中，拌勻。   6.分別裝入裱花袋中。   7.烤盤墊上吸油紙，然後刷上一層油，用可可麵糊畫出小熊的鼻子，如圖。   8.放入烤箱中層烤1分鐘，取出。   9.然後再畫出小熊的頭部形狀，放入烤箱烤一分鐘，取出。   10.把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黃糊中，拌均勻。   11..分三次加入30g細砂糖，將剩餘的3個蛋白打發至大彎鉤狀態，加入剩餘的玉米澱粉，再攪打數秒。   12.將所有蛋白霜與可可蛋糕糊混合均勻。   13.將可可蛋糕糊倒到圖案上，震蕩出大氣泡，表面抹平。   14.放入烤箱中層，烤15分鐘。   15.出爐后，表面蓋上一張新的吸油紙，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，撕開烤盤紙，再蓋回到蛋糕體上，冷卻。   16.冷卻過程，將150g的淡奶油加入15g的細砂糖打發至硬性發泡，抹在蛋糕體上。蛋糕體首尾斜切去少許邊。   17.捲起，放冰箱保鮮層冷藏半小時定型。   18.定型后，再用巧克力醬點出眼睛鼻子嘴巴即可。

小竅門

1.圖案的烘烤時間不適宜過長，1分至1分半鐘即可。 2.出爐后馬上倒扣，撕去烤盤紙，以免蛋糕散熱的時候水份散失，圖案粘連撕不下。

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