蒜香蔥油麵

爽滑的麵條澆上剛出鍋的蒜香蔥油汁，一款簡單美味的家常面。用料家常，簡單易學。

蒜香蔥油麵用料工具

材料 小蔥 (一小撮) 蒜 (五瓣) 杭椒 (兩個) 黃豆醬 (適量) 食鹽 (兩茶勺)
調料 生薑 (兩片) 花椒 (適量) 老乾媽 (適量) 油辣子 (少許) 雞精 (半茶勺)
做法 煮鍋、炒鍋

蒜香蔥油麵的做法:

  1.食材洗凈備好。   2.鍋內先倒入大半鍋水燒開，然後下入挂面，煮至麵條入口軟硬剛好即可關火。   3.把煮好的麵條放入涼水中靜置，並把面挑散，涼水要足夠多。   4.蔥、姜、蒜、杭椒切碎備用。   5.鍋內倒入適量油，下入生薑末、蒜末、花椒、杭椒，小火炒香。   6.再加入老乾媽、黃豆醬、油辣子、食鹽和勻，加入適量水大火煮開。最後撒入雞精和蔥花，收汁出鍋。   7.把用涼水靜置過的面再用開水過一遍，瀝干后裝盤。最後淋上剛出鍋的蒜香蔥油汁即可。

小竅門

1.想要麵條既煮熟又不綿爛，煮麵時一要嘗，二要隨時觀察麵條的透明度。 2.剛煮好的面很容易變糊，影響口感。給麵條加作料前先用涼水過一遍，再過一遍熱水，這樣既保證了麵條的熱度，又可使其口感爽滑有彈性。

@蒜香蔥油麵