彩色麵條

彩色麵條用料工具

材料 麵粉2斤 (適量)
調料 香菇、五花肉 (適量) 雞蛋3個 (適量) 紅蘿蔔1個、菠菜6兩、芹菜和蔥各2兩、包菜半斤 (適量) 料酒、白鬍椒粉、植物油 (適量)
做法 煮鍋

彩色麵條的做法:

  1.備好新鮮的紅蘿蔔和菠菜，用料理機榨出汁備用。   2.加入幾個雞蛋   3.倒入小半碗植物油。   4.倒入紅蘿蔔汁。   5.和面，和到麵糰表面光滑為止。   6.另取一半麵粉，加入菠菜汁，和成表面光滑的麵糰。   7.搓成又粗又長的麵糰，表面記得抹點植物油。用紗布蓋半個小時到一個小時，放置時間如果太短，麵條可能搓不開。也可以裝入保鮮袋備用。   8.備好料，油鍋加熱，五花肉先炸一會兒，再加入香蔥、香菇爆香，還可另加適量魷魚乾等。爆香后加入紅蘿蔔絲、適量料酒、白胡椒粉、生抽，裝入盆中待用。   9.把長麵糰切成小塊。   10.準備一鍋開水，把搓成細長的麵條放入鍋中煮。麵條不易變糊，可以一邊煮一邊搓。   11.把種兩顏色的麵條都搓好后，煮五六分鐘。   12.加入圖8已煮好的配料，加入適量的鹽，再煮三兩分鐘，最後加入適量的捲心菜和芹菜，加點雞精提鮮即可，一鍋純手工製作的麵條就大功告成啦！

小竅門

麵糰一定要置半小時到一小時才比較容易搓成又細又長的麵條哦！

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