大塊兒牛肉麵

那天出去辦事吃了一碗牛肉面，我天，老不出門的我發現外面一碗面都這麼貴了么？而且還敢叫牛肉麵，頂多四塊牛肉，這就20幾大元呀！真是不咋滴，於是回家我就自己燉了一鍋牛肉，咱自己做牛肉麵，想放多少牛肉就放多少，就是這麼任性，切！ 天助我也，剛好網站搞團購牛腩二斤才49元，趕緊拍了，早上起來就去早市買了香菜、新蒜和雞毛菜，準備牛肉到了就開始折騰呀！人生的意義就在於勤折騰嘿嘿！ 如今有了麵條機，我可以專心做面的澆頭，麵條歸機器負責了，我只管最後燒一鍋開水，等著麵條都出完了，拿去煮就好了，真是省事，現在真是只有想不到的沒有買不到的呀！原來真沒想到還有連和面帶出麵條的機器，現在廚房小白太幸福了，啥都不會做也沒事嘿嘿，有機器幫忙，還不用吃外面做的也不知有沒有添加劑的不放心食品了，一舉多得，何樂而不為！

大塊兒牛肉麵用料工具

材料 麵粉 (200g) 牛肉 (1000g)
調料 雞毛菜 (200g) 香菜 (30g) 蔥 (30g) 姜 (10g) 大蒜 (20g) 雞蛋 (40g) 生抽 (15g) 老抽 (15g) 鹽 (5g) 玉米油 (20g) 花椒 (2g) 大料 (3g) 香葉 (1g) 小茴香 (2g) 料酒 (15g) 白糖 (10g) 清水 (40g)
做法 其它

大塊兒牛肉麵的做法:

  1.準備好食材：牛腩、麵粉、香菜、雞毛菜、雞蛋、蔥姜、新蒜。   2.牛腩切大塊，蔥切段，姜切大片，新蒜掰散開。   3.首先將牛肉冷水入鍋加熱，水開之後煮2分鐘撇去浮沫，然後將肉撈出來控干水分備用，煮肉的湯用屜布過濾一下渣滓留著一會兒用。   4.將香葉、花椒、大料和小茴香都放在料盒內蓋好蓋子，蔥姜蒜放一起備用。   5.炒鍋燒熱加玉米油下蔥姜蒜爆鍋   6.然後下入控干水分的牛肉煸炒2分鐘   7.加入30g黃酒   8.再加30g老抽   9.然後加30g生抽翻炒均勻   10.再加10g白糖   11.將過濾好的煮肉的湯倒進去   12.把料盒放入，開鍋之後敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋蓋子小火燉一小時。   13.出鍋前十分鐘加入5g鹽   14.香菜洗凈切末，新蒜去皮洗凈，雞毛菜洗凈控干水分備用。   15.這時開始準備做麵條，先稱好200g麵粉，準備一個雞蛋和40g清水。   16.先將麵粉倒進麵條機和面桶里（忘了用隨機的麵粉杯子好悲催，盤子口太大了不好往進倒麵粉。）   17.然後在出面軸的另一側磕入一個雞蛋   18.蓋好蓋子，接通電源按筋道麵條鍵機器開始工作。   19.機器開始運轉后將水杯插入杯座內，這時水就會滴落下去與麵粉融合，攪拌器會將麵粉與水充分攪拌均勻然後開始醒面，最後才出麵條。   20.出麵條啦！下面放一個容器接著麵條就行了。（看到出麵條了就大火燒一鍋開水。）   21.麵條放入開水裡煮，開鍋後點入一次冷水，再開鍋稍煮就熟了。   22.臨關火之前放入雞毛菜，開鍋就關火，把面撈在碗里，再夾些雞毛菜放在表面。   23.將燉好的牛肉連湯一起澆在麵條上，再撒點香菜末，喜歡大蒜的再來瓣兒新蒜就著吃別提多美味啦！

小竅門

1喜歡辣的可以做成辣的牛肉湯或是最後再放點辣醬一起吃。 2燉牛肉時要考慮到是澆在麵條上用的，所以鹹度要適中，不然一會兒吃完面喝湯就太咸了。 3據說煮肉的湯很有營養所以我就還用它了，如果你介意棄之換開水即可。
以上就是做菜網為大家帶來的大塊兒牛肉麵的家常做法，如果想看更多關於大塊兒牛肉麵的做菜大全，請關注做菜網。

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