巧克力慕斯盆栽蛋糕介紹

巧克力慕斯盆栽蛋糕用料工具主料:熱水(巧克力戚風蛋糕原料)(40克)無糖可可粉(巧克力戚風蛋糕原料)(20克)雞蛋(每個約60克)(巧克力戚風蛋糕原料)(3個)細砂糖115克(50克加入蛋黃內,65克加入蛋白內)……

巧克力慕斯盆栽蛋糕詳細內容

巧克力慕斯盆栽蛋糕

巧克力慕斯盆栽蛋糕用料工具

材料 熱水(巧克力戚風蛋糕原料) (40g) 無糖可可粉(巧克力戚風蛋糕原料) (20g) 雞蛋(每個約60g)(巧克力戚風蛋糕原料) (3個) 細砂糖115g(50g加入蛋黃內,65g加入蛋白內)(巧克力戚風蛋糕原料) (115g) 玉米油(巧克力戚風蛋糕原料) (50g) 牛奶(巧克力戚風蛋糕原料) (30g) 低粉(巧克力戚風蛋糕原料) (75g) 黑巧克力幣(巧克力慕斯餡) (250g) 淡奶油(巧克力慕斯餡) (375g) 牛奶(巧克力慕斯餡) (50g) 吉利丁片(巧克力慕斯餡) (10g) 糖(巧克力慕斯餡) (20g) 奧利奧餅干碎(表面裝飾用) (適量) 薄荷(表面裝飾用) (適量)
調料 無
做法 打蛋器、電烤箱、煮鍋

巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法:

  1.將可可粉加熱水攪勻成可可糊備用。
  2.蛋清蛋黃分離。蛋黃加入50g細砂糖,玉米油,牛奶攪打均勻。
  3.加入可可糊,繼續攪拌均勻成可可蛋黃糊。
  4.篩入低粉。
  5.以不規則方向,輕輕拌成均勻的可可麵糊。
  6.將蛋白分三次加入65g糖打發成細緻的蛋白霜。
  7.取約1/3的蛋白霜,加入可可麵糊內。
  8.用刮刀稍微拌和后再加入到剩餘的蛋白霜里。
  9.從容器底部颳起拌勻。
  10.將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤內(我用的28cm*28cm的烤盤)內,用小刮板將表面抹平,輕敲烤盤稍微震出氣泡。
  11.烤箱預熱,160度中下層約20分鐘。取出后立即倒扣在晾網上撕掉油紙冷卻備用。
  12.巧克力慕斯餡的做法250g的巧克力加入125g的淡奶油隔水溶化。
  13.加入泡軟的吉利丁片和牛奶。
  14.攪拌溶化均勻后離火。
  15.250g的淡奶油加入20g的糖打至六分發。
  16.倒入巧克力糊中拌勻成可可慕斯餡。
  17.戚風蛋糕用模子刻出形狀。
  18.放入鋪了錫紙的小花盆中。
  19.倒入慕斯餡,放冰箱冷藏3小時左右。
  20.奧利奧餅乾碎用擀麵棍擀成碎屑,把吸管剪成一頭尖的小段備用。
  21.把餅乾屑鋪在冷藏好的蛋糕表面。
  22.把薄荷或其他小花插入吸管里,再插入蛋糕中裝飾即可。
  23.剩下的原料我又做了一個6寸心形的慕斯蛋糕。
  24.成品圖
  25.成品圖
  26.成品圖
  27.成品圖
  28.成品圖
  29.成品圖
  30.成品圖

以上就是做菜網為大家帶來的巧克力慕斯盆栽蛋糕的家常做法教學,如果想看更多關於巧克力慕斯盆栽蛋糕的做菜大全,請關注做菜網。