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太甜的東西,總會有一種迷醉,霸佔了所有的味蕾,絲毫不給你去品嘗其他味道的機會。那種霸道感,是多數人不能接受的,也包括我。一口咬下,卻越嚼越香,越嚼越甜,那種溫柔,恬淡,才更加撩動心弦。寫到這裡想到了媽媽做……
太甜的東西,總會有一種迷醉,霸佔了所有的味蕾,絲毫不給你去品嘗其他味道的機會。那種霸道感,是多數人不能接受的,也包括我。一口咬下,卻越嚼越香,越嚼越甜,那種溫柔,恬淡,才更加撩動心弦。寫到這裡想到了媽媽做的手工蒸的饅頭,真的是如此。還有今天分享的這道口袋餅,也是一樣。那種溫暖,會讓你有一種味覺上的幸福。之前發過一道口袋餅的做法,那道口袋餅乾類似與市場上賣的口袋餅乾,兩道餅乾所用食材不同,味道也不同。加入了甜葡萄酒,略有淡淡的酒香,風味比那一道更加獨特,也是一道升級版的口袋餅。
心形口袋餅
用料:低筋麵粉155g,蛋白液20g,甜葡萄酒35g,黃油35g,糖粉45g
烤箱:溫度180度,時間10分鐘
心形口袋餅的做法
1.備好所需食材;
2.黃油隔水融化,加入蛋白液,用手動打蛋器攪拌均勻;
3.倒入甜葡萄酒酒,攪打至全部融合;
4.再加入糖粉攪打;
5.篩入低筋麵粉,用刮刀拌和成麵糰;
6.拌合好的麵糰靜置30分鐘左右,達到鬆弛狀態;
7.鬆弛好的麵糰置於面板上,擀成約0.5cm厚,用模具壓出形狀,烤盤鋪油紙,整齊擺放入烤盤;
8.烤箱溫度180度,時間12分鐘,預熱后,放入烤盤即可。
小貼士
1.做這道餅乾,用糖粉的話,可以使成品外觀更光滑整潔,盡量不要用細砂糖代替;
2.烤好后,待放涼,如果中間部分吃起來沒有那麼酥脆的話,可以重新放回烤箱,溫度調至160度,再烤一會兒,直至全部酥脆;
3.葡萄酒用甜度高的甜葡萄酒比較合適,除了淡淡酒香,還能增加些許甜度;
4.做好的餅乾趁熱穿在竹籤上,表面裹一層巧克力,別有趣味;
5.用料中加入了甜葡萄酒,成品略有淡淡的葡萄酒味道,也是很浪漫的一道口袋零食;
6.加入蛋白,使成品的口感的脆,酥脆結合,風味佳。
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