上海蔥肉生煎包

上海蔥肉生煎包雖然個頭比較小，但是肉多菜少，這個生煎包在製作的時候你也可以在麵皮是撒一些蔥花，來增加包子的香氣，將會更加誘人。

上海蔥肉生煎包食材明細：

麵糰：中筋麵粉300g，水150CC，速發酵母3g，糖15g，液態油15g

內餡：豬絞肉250g，蔥末3根，生薑末1小匙，醬油1大匙，米酒1大匙，香油1小匙，鹽1/2小匙，水30CC，白鬍椒粉適量

表面裝飾：黑白芝麻適量

上海蔥肉生煎包的做法圖解：

1.內餡同一方向攪打至出筋(缸壁會有白色的纖維出現)冷藏備用,要包的時候再加入蔥花。

2.將麵糰材料揉成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒面30分鐘。

3.醒好的麵糰分成12小塊,擀成圓型薄片,包入內餡。

4.收口捏緊才不會爆漿。

5.收口朝上,整齊排入平底鍋內,加油,小火煎至微焦(約3分鐘)。

6.加入覆蓋包子高度約1/3的水,蓋上蓋子改中火燜4分鐘(這裡就可以擺上表面裝飾的黑白芝麻了)。

7.打開蓋子中火收干水分至水分蒸發即完成(約5分鐘)。

8.煎的洽洽的底好酥脆~好香。

9.內餡因為有打水,非常濕潤不幹柴。

10.個頭小小的,每一口都是飽嘴的口感跟滿嘴的油香味兒。

成品圖：

上海蔥肉生煎包怎麼做好吃技巧：

1.面也可以撒些蔥花配色增加香氣喔。