家常烤麩

烤麩(fū)，江南地區常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。

材料谷朊粉110g,冷水70g，酵母1g

配料：鹽1g

再提供下谷朊粉的資料：(活性小麥麵筋粉)是以小麥麵粉為原料經加工提取的一種天然植物蛋白質，它由多種氨基酸組成，是營養豐富的植物蛋白質資源。它具有很強的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性，並具有清淡醇香或略帶穀物品味等多種獨特的物理特性，能滿足食品多種功能的需要，為開發食品新領域提供了功能多、感觀好、富有營養和經濟性強的基礎原料。

看谷朊粉的介紹是不是屬於優質食材。今天為大家分享家常烤麩的做法，原料就是谷朊粉，做菜網圖文詳細教你家裡如何做烤麩，讓你了解做烤麩的技巧。做烤麩時，先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和，這樣可以防止谷朊粉打結，麵糰要放入刷油的容器里，發酵時要蓋上濕布，時間一小時。

烤麩家常做法

食材：

谷朊粉110g，冷水70g，酵母1g，鹽1g

烤麩家常做法分解圖：

1.備好食材。

2.酵母用溫水化開。

3.谷朊粉，酵母水，冷水，鹽混合一起，快速用筷子攪拌下。(谷朊粉很容易結塊，和的不好的話，容易結成硬塊，並就發不起來，有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。)

4.並和成團放入一個刷過油的容器里。

5.蓋上濕布放在溫暖處發酵1個小時以上。

6.發酵的時間短勁道，發酵的時間長綿軟。

7.放入鍋中，蓋上蓋子。

8.大火蒸制20分鐘左右，快速取出，趁熱切成塊，要不容易縮小。

成品圖：

總的來說做烤麩時，先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和，這樣可以防止谷朊粉打結，麵糰要放入刷油的容器里，發酵時要蓋上濕布，時間一小時。