戀上檸檬香的味道---瑪德琳蛋糕

這個經典的法國甜點，因其形狀圓胖，很豐滿，還有個鼓出來的肚小胖，所以被人們稱為“最性感的小蛋糕”。它還是珍貴回憶的代名詞，沐浴著陽光,一口咬下，細膩的蛋糕中有著一股清新的檸檬香味，一直在口中蔓延.....現在，讓我們親手烤制一份檸檬瑪德琳蛋糕吧！愛烘焙愛分享，更多分享請加 菜菜烘焙微信：cc_baking 兩千人烘焙專業交流Q群：181226931

瑪德琳蛋糕用料工具

材料 低筋麵粉 (50g) 檸檬皮屑 (1/4) 黃油 (50g) 香草精 (少許)
調料 細砂糖 (50g) 雞蛋 (1個) 泡打粉 (1.5g)
做法 打蛋器、電烤箱

瑪德琳蛋糕的做法:

  1.半個檸檬皮切成屑。   2.把檸檬屑加入細砂糖中   3.混合均勻，放置1個小時，待香味飄出即可使用。（檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀）   4.將細砂糖和檸檬皮屑混合物倒入雞蛋碗中   5.用手動打蛋器，攪拌均勻   6.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩   7.用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發   8.加入少許香草精   9.用刮刀攪一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀   10.把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)   11.再次用刮刀攪拌均勻   12.攪拌到混合物成為光滑的泥狀后，放入冰箱冷藏1個小時   13.從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)   14.將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了   15.烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻   16.成品啦~

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