中種蜜豆土司

以前做麵包，做出來的經常是饅頭。前段時間看到帥帥小廚做的中種抹茶蜜豆土司，就想自己還沒做過中種的，那就試試吧。結果還真不錯。起碼看著。聞著。吃著。都是麵包啊。嘿嘿。這款中種麵包，放了兩三天還相當的濕潤。真的值得一試呢。我在原配方的基礎上增加了一半的量。

中種蜜豆土司用料工具

材料 中種麵糰～高粉300g (適量) 中種麵糰～酵母4.5g (適量) 中種麵糰～牛奶180g (適量) 主麵糰～高粉75g (適量) 主麵糰～蛋液60g (適量) 主麵糰～鹽6g (適量) 主麵糰～糖45g (適量) 主麵糰～玉米油37.5g (適量)
調料 無
做法 麵包機

中種蜜豆土司的做法:

  1.這是冷藏好的中種麵糰。   2.把主麵糰材料混合，用筷子攪拌一下。   3.把中種麵糰撕成小塊。   4.啟動一個和面程序。   5.剛開始和面時麵糰會很濕潤。   6.中種法麵糰比直接法容易出摸，所以啟動一個和面程序就行。因為家裡只有我和兒子，沒人幫著拍照，所以手套膜也沒有拍下來。   7.鬆弛三十分鐘。   8.三十分鐘后，把麵糰拿出來排氣，擀開。撒上蜜豆。自己做麵包就是有這個好處，量足。嘿嘿。   9.捲起來，一定要卷緊。   10.放入麵包機內，發酵至九分滿。   11.選擇烘烤程序。時間設定為四十五分鐘。燒色為淺。   12.烘烤結束后立即脫模。好大一個啊。

小竅門

1.中種麵糰冷藏17-22小時，我是前一天睡覺前弄好，第二天下班回家做。

@中種蜜豆土司