【芸芸小廚】義大利海鮮千層面

義大利餐廳里千層面始終是我的最愛，小小的一塊吃下去，全是滿足。如果有時間，自己去試著做一份千層面，就像是在做一件工藝品，一層一層將美味摞起來。 今天的海鮮千層面，加了滿滿的料進去，美味也是滿滿的，絕對值得期待。

義大利海鮮千層面用料工具

材料 蝦仁 (140g) 貽貝 (80g) 干蔥 (20g) 干白葡萄酒 (35g) 龍利魚 (200g) 牛奶 (1000毫升) 洋蔥 (20g) 麵粉 (50g) 黃油 (50g) 蘑菇 (5.6隻) 油 (少許) 番茄 (1個) 千層麵皮 (4個) 馬蘇里拉芝士 (15g)
調料 香葉 (5片) 黑胡椒粒 (少許) 鹽 (適量) 荷蘭芥末 (少許)
做法 電烤箱

義大利海鮮千層面的做法:

  1.番茄去皮、去籽，切成小丁。蘑菇切丁，洋蔥切丁。 2. 熱鍋放油煸炒干蔥，爆香。加入蝦仁、貽貝，翻炒。加入干白葡萄酒煮沸，撈出海鮮。煮海鮮的汁水倒出備用。 3.牛奶加香葉、洋蔥、黑胡椒粒，煮沸，轉小火煮2分鐘，倒出備用。另起鍋，燒熱，放入黃油，化掉后加入麵粉，炒香。加入煮沸的牛奶，用打蛋器不同攪拌至牛奶變成糊狀，加入鹽，過濾。   4.熱鍋，加入油。炒蘑菇至香，放入過濾好的白汁。加入步驟二中的海鮮水，攪拌均勻。加入番茄丁，荷蘭芹末。 5.燒水，千層麵皮煮4分種。拿出后浸入冷水，濾干水備用。   6.裝千層面的容器塗黃油。我直接用的錫紙盒子。先放一層千層麵皮，再放入海鮮，澆上汁水。再蓋一層麵皮，放入海鮮，澆上汁水。   7.最後撒上馬蘇里拉芝士，進入烤箱180度，10分鐘，烤至表面金黃。   8.一盤美味的義大利海鮮千層面就好啦！

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