薺菜心形燒餅

    新鮮的薺菜先用來做一款酥脆香濃的燒餅，仿照古法燒餅的製作，先烙再烤，外皮酥酥的內部卻很柔軟，味道的確不一般。

    薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

    薺菜心形燒餅-----春食野菜

    材料麵粉300g，薺菜200g，鮮酵母5g，水180g

    配料：植物油2湯匙，鹽1/4茶匙，白芝麻適量

    薺菜心形燒餅的做法

    1.鮮酵母在水中浸泡3分鐘攪拌至融化，分次加入麵粉中。

    2.攪拌成小麵糰。

    3.揉搓成均勻。

    4.加蓋醒發到麵糰原體積2倍大。

    5.薺菜擇洗乾淨後放入開水鍋內焯燙至變色。

    6.薺菜撈入冷水中降溫后擠干水分，切碎。

    7.香蔥切粒。

    8.把切碎的薺菜放入麵糰中。

    9.揉搓均勻。

    10.案板上撒少許薄面，把薺菜麵糰擀成厚度約為4毫米左右的長方形面片，撒入鹽略擀，再放入1湯匙植物油抹勻。

    11.面片上均勻撒入香蔥粒。

    12.面片左右對摺，表面刷一層植物油。

    13.然後上下對摺，再刷一層植物油。

    14.左右對摺后擀成厚度約1厘米的面片。

    15.表面噴一層水。

    16.撒入白芝麻。

    17.用心形切模切出燒餅的坯子。

    18.平底鍋燒熱，把燒餅坯子芝麻面朝下放入鍋內。

    19.小火烙至涼麵微黃。

    20.燒餅放入烤盤中，放入已經預熱的烤箱180度上下火烤8-10分鐘取出即可。

    美食小提示

    1.燒餅先烙再烤，這個過程水分損失較多，所以麵糰含水量要高一些成品內部才鬆軟。

    2.焯燙過的薺菜切的要盡量細，這樣用切模切的時候會比較容易。

    3.烙制的時候先烙芝麻面，會比較美觀。

    小提示

    薺菜和魚頭相宜:薺菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。

    薺菜的營養價值

    [page]薺菜的營養價值[/page]薺菜別名芊菜、地菜、薊菜、護生草、清明草、雞心菜、凈腸菜、地米菜、菱角菜、雞腳菜、雞腿草、假水菜、芨芨菜等，為十字花科一年生或二年生草本植物薺菜的幼苗、嫩莖葉或全草。薺菜全