全麥蔓越莓貝果

    關於貝果的起源，最常見的傳說是為了紀念波蘭國王約翰三世在維也納戰役中大敗奧斯曼土耳其人，

    所以做出來馬蹄形的麵包。之後貝果在東歐廣受歡迎，東歐的猶太人稱為“Buger".

    再後來貝果又被波蘭裔猶太人移民帶到了美國，貝果（Bagel)本來是猶太人的傳統食物，

    由於貝果的低脂，低膽固醇，低發酵，非常符合現代的飲食理念，

    於是在紐約的街頭處處可見，風行極致，

    如今貝果不再只是猶太人的早餐，也成為全美各地許多人喜愛的麵食之一。

    貝果嚼勁十足，用最基本的材料製作，不過最大的特色是整形發酵后的麵糰，

    必須放入沸騰的滾水中汆燙一下，達到瞬間糊化的效果，

    烘烤之後表面才富有光澤，內部組織緊密有韌性。

    貝果口味清淡非常適合做三明治，還可以搭配果醬，

    直接塗抹乳酪也可以，總之非常百搭啦！

    尋找心中的最愛----全麥蔓越莓貝果

    材料高粉200G、全麥粉50G、發酵粉2.5G、紅糖10G、鹽5G、水140G、黃油5G、蔓越莓30G、煮貝果用的糖水、水1000G、細砂糖50G

    全麥蔓越莓貝果的做法

    1.蔓越莓提前泡軟，瀝干水分待用。

    2.把除黃油以外的麵糰材料放入麵包機中，揉至麵糰光滑，能拉出厚膜加入黃油。

    3.加入黃油后揉至擴展階段，能拉出比較薄的筋膜，最後把蔓越莓揉入麵糰。

    4.揉好的麵糰平均分成6份，滾圓鬆弛5-10分鐘。

    5.鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻面后左右兩邊各向里折三分之一，然後對摺，把接縫處捏緊。

    6.將麵糰搓至25CM長，一頭用擀杖壓扁，然後整成圓形，用壓扁的麵糰包好介面並捏緊收口。

    7.將麵糰放在墊了布的烤盤上，在溫暖濕潤處發酵大約半小時。

    8.在發酵的時候煮糖水，將糖和水放在一起煮沸後轉小火。

    9.把發酵好的麵糰放在沸水中，兩面各煮30秒左右，撈出瀝干水分放在烤盤上。

    10.烤箱預熱200度，放入煮好的麵糰，烘烤20分鐘。

    美食小提示

    1.貝果的麵糰比較硬一些，不要因為不好揉而再添加水分。

    2.收口的時候一定要捏緊，防止烤的時候裂開。

    3.貝果的麵糰只需要略發酵，不需要發酵到二倍大。