香蔥肉鬆麵包

    自從食堂換成一三五吃面之後就又要開始自己準備早餐啦

    經常做的就是土司三明治或者小麵包之類的

    因為做麵包發酵之類的需要的時間長

    所以每次做完也都很晚了呢

    後來嘗試了冷藏中種法之後就省時多了

    提前一晚準備放冰箱冷藏發酵第二天回來做

    中種麵包的口感算是很鬆軟的呢

    做了香蔥火腿麵包

    香蔥肉鬆麵包

    材料

    中種：高粉150g，酵母2g，水90g，白砂糖10g

    主麵糰：全麥麵粉50g，白砂糖30g，酵母1g，奶粉15g，水20g，黃油10g

    餡料：蔥花，火腿，黃油，鹽，麵粉裝飾

    香蔥肉鬆麵包的做法

    1將中種材料混合，揉成光滑的麵糰

    2放入冰箱冷藏發酵17個小時

    3蔥切蔥花，火腿腸切小粒

    4將蔥花和火腿粒混合，加入少量融化的黃油和鹽攪拌均勻備用

    5將發酵好的中種麵糰撕小塊和主麵糰材料混合，后油法揉至麵糰可拉出膜狀態。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

    6分割成5個麵糰，繼續鬆弛15分鐘

    7鬆弛好的麵糰揉勻擀成圓形面片

    8放上蔥花火腿餡料

    9選三個角捏起，收緊，就是糖三角的包法

    10全部做好，放入烤箱二次發酵25-30分鐘，烤箱放盆熱水

    11表面撒麵粉，用刀劃出形狀

    12放入預熱170度的烤箱，烤20-25分鐘即可

    小貼士

    1做中種麵糰的時候，可以提前一天晚上揉好放冰箱冷藏，第二天晚上回來操作，基本要算好時間

    2表面撒麵粉划造型的時候麵粉不用太多，刀口深一點的話圖案就會比較明顯啦，烘烤的溫度根據自家烤箱調整

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。