韭菜面片

（百度）韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動；韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。 今天介紹的這是和芷萍老師學做的河南麵食，看上去易操作，綠油油的也很養眼，而且現在正是吃韭菜的好時節，就學做一下。
調料我改換成自己的口味，沒有放五香粉，而是放了牛肉粉；面片沒有弄大片，而是揪成了自己喜歡的大小，略有改動。

韭菜面片用料工具

材料 小麥麵粉 (250G) 韭菜 (100G)
調料 鹽 (適量) 花椒粉 (適量) 胡椒粉 (適量) 牛肉粉 (適量) 香油 (適量) 雞蛋 (1個)
做法 煮鍋

韭菜面片的做法:

  1.準備所有食材   2.韭菜莖和葉分開切。   3.韭菜莖切段；韭菜葉切碎。   4.把韭菜莖放鹽、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等
調料腌製備用。   5.麵粉、韭菜碎和雞蛋放一起，放一點鹽。   6.和面，因韭菜會出水份，可把面和的硬一些。   7.餳好面后，開始擀麵。   8.擀好面后，劃開。   9.用手揪成合適的面片。   10.水開煮麵片。   11.等面片煮熟後放腌好的韭菜莖，攪勻。   12.好了，盛碗吧。

小竅門

和面時，因韭菜會出水份，可把面和的稍硬一些。

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