成都涼麵

別問我食譜哪來的， 因為我懶得告訴你， 問題不在於食譜從哪來或者正宗與否， 問題在於這個味道能打動你么？ 所以，自己嘗試做一下就知道了！ 當然，一旦是你親手做出來的， 你自己應該不會說不好吃，對吧！

成都涼麵用料工具

材料 麵條 (1~2人份) 豆芽 (100g) 黃瓜 (1根) 獨頭蒜 (3個) 肉糜 (150g) 小蔥 (幾根切末) 干辣椒 (2個) 花椒 (少許) 花椒粉 (適量)
調料 辣椒油 (適量) 醬油（生抽） (適量) 白糖 (適量) 芝麻醬 (適量) 甜麵醬 (適量) 鹽 (少許)
做法 平底鍋、煮鍋

成都涼麵的做法:

  1.首先是做肉臊子，先在鍋中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；   2.放肉糜略煎一下，倒入甜麵醬；   3.再加入醬油；   4.翻炒均勻，加水中火煮15分鐘；   5.加小蔥末翻炒均勻；   6.加少許鹽炒勻，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；   7.黃瓜切絲，豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用；   8.辣椒面加滾油製成辣椒油，芝麻醬調好，這樣拌涼麵的材料就備齊了；   9.鍋中燒水，下麵條，過兩道冷水煮好撈出；   10.煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼；   11.麵條略涼后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子，拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。

小竅門

1.味道依個人口味決定
調料的比例。 2.再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。

@成都涼麵