【杏仁蜂蜜戚風蛋糕】

這款蛋糕特別適合乍暖還寒的春天， 吃進嘴裡，淡淡的杏仁香味，感覺特別特別的溫暖！ 反覆做了幾次吃，感覺這款蛋糕更合適熱吃。 蜂蜜和杏仁的纏綿，它們在唇齒之間會碰撞出怎樣的火花呢...........？

杏仁蜂蜜戚風蛋糕用料工具

材料 雞蛋 (5個) 低粉 (80g) 杏仁粉 (20g)
調料 牛奶 (70g) 玉米油 (50g) 蜂蜜 (30) 白糖 (60) 檸檬汁幾滴 (5ml)
做法 其它

杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法:

  1.原料圖   2.雞蛋分離   3.蛋黃中加入蜂蜜和玉米油拌勻(這一步我感覺很關鍵，讓油和蛋黃很好地融合，加入牛奶或水時不易油水分離，縮短攪拌時間)   4.加入牛奶拌勻   5.先篩入杏仁粉拌勻   6.篩入低粉   7.拌至細膩無顆粒備用   8.打發蛋白霜：5個蛋清擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入白糖的1/3.打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至稍起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了   9.濕性發泡圖有彎鉤的哈，需繼續打發   10.烤箱預熱140度。開始混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻，再取剩下的一半拌勻，最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑   11.倒入模具，抹平表面，端起在灶台上輕磕幾下，震出氣泡   12.撒上杏仁片   13.送入預熱好的烤箱，下層/140度/40分鐘 ，180度10分鐘上色，(具體溫度根據各家烤箱性格來定)喜歡顏色深一些180度可以15分鐘   14.從烤箱取出，在桌面上重摔幾下，震出裡面的熱氣，立即倒扣，晾涼脫模即可   15.來一張側面照   16.切開來秀一張哈   17.內部組織超細膩哦

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