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去年有段時間迷上用可可粉做甜品,這次換成用可可粉和巧克力豆做吐司,在沒做好的時候一直在想吐司會不會苦上加苦,但做完后嘗了下,完全不會哈,口感是微苦帶些甜味,這正是我想要的結果,而且這樣的口味會讓人吃上一塊……
喜歡這些美食嗎?
去年有段時間迷上用可可粉做甜品,這次換成用可可粉和巧克力豆做吐司,在沒做好的時候一直在想吐司會不會苦上加苦,但做完后嘗了下,完全不會哈,口感是微苦帶些甜味,這正是我想要的結果,而且這樣的口味會讓人吃上一塊還想再吃一塊。這次用的是中種法,就是提前一晚和好面在冰箱冷藏一夜,第二天再加上主麵糰繼續和面,這樣做的好處是一來麵糰不僅能很快的拉出手膜,二來做出的吐司也是柔軟細膩,以至於我現在做吐司大多數首選的一種方式。
會吃上癮的吐司----可可巧克力豆吐司
食材:450g吐司模具一個
中種材料高筋麵粉250g,可可粉10g,雞蛋40g,水120g,酵母3g
主麵糰材料糖40g,鹽2g,耐高溫巧克力豆25g,黃油20g。
可可巧克力豆吐司的做法
1.備好中種材料。
2.高筋麵粉250g,可可粉10g,雞蛋40g倒入盆里。
3.用少許溫水化開酵母。
4.倒入盆里,水分次倒入麵粉里,攪拌下。
5.揉成團即可。
6.蓋上保鮮膜。
7.放入冰箱冷藏一夜,發到2倍大。
8.備好主材料。
9.中種麵糰撕成一小塊一小塊的倒入麵包桶里。
10.倒入,鹽,細砂糖。
11.攪拌一個程序20分鐘后加入黃油。
12.直到拉出手膜。
13.倒在案板上撒上巧克力豆。
14.輕輕揉均勻。
15.平均分割成3個麵糰。
小提示
牛奶與巧克力相相剋:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣,可造成頭髮乾枯、腹瀉,出現缺鈣和生長發育緩慢
巧克力的營養價值
巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果實,在樹榦上會開花結果),它的起源甚早,始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ,當時是崇拜巧克力的社會
16.取一個擀長。
17.翻面,再把麵糰放中間對摺。
18.從一頭捲起來,尾處拉出褶皺。
19.收口。
20.並排放入模具里。
21.開啟烤箱的發酵功能,並放一盤熱水。
22.發到8分滿即可。
23.上下火190°烘烤10分鐘左右,上色了蓋錫箔紙,再轉175°烘烤30分鐘左右。
小提示
巧克力+牛奶相剋:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣,還會出現頭髮乾枯
吐司營養知識
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