[香蘭世家]雙色蛋糕卷 其實很簡單介紹

雙色蛋糕卷,變雙色的做法有好多種現在我們要做的這種操作起來是最簡單的雙色蛋糕卷用料工具主料:低粉(50克)色拉油(30克)塔塔粉(1克)細砂糖(40克)果醬(適量)調料:液體(熱水)(30克)泡……

[香蘭世家]雙色蛋糕卷 其實很簡單詳細內容

[香蘭世家]雙色蛋糕卷 其實很簡單
雙色蛋糕卷,變雙色的做法有好多種 現在我們要做的這種操作起來是最簡單的

雙色蛋糕卷用料工具

材料 低粉 (50g) 色拉油 (30g) 塔塔粉 (1g) 細砂糖 (40g) 果醬 (適量)
調料 液體(熱水) (30g) 泡打粉 (1g) 雞蛋 (三個) 可可粉 (5g)
做法 電烤箱

雙色蛋糕卷的做法:

  1. 色拉油和熱水
  2.蛋黃同時入盆
  3.三者攪拌均勻
  4.把塔塔粉加入蛋清內
  5.用電動打蛋器打至粗泡,加第一次白糖(1/3量)
  6.打至白色無粗泡時,加第二次糖;
  7.打至有輕微紋路,提起來呈柳條狀時,加第三次糖
  8.提起來呈倒三角型的時候,就可以啦
  9.混合好蛋糕糊,余大約100g蛋糕糊,把5g可可粉加入其中
  10.調勻把可可蛋糕糊裝入裱花袋
  11.混合好蛋糕糊,余大約100g蛋糕糊,把5g可可粉加入其中,調勻把可可蛋糕糊裝入裱花袋
  12.烤制時間:175度25分鐘
  13.出爐后,趁熱把蛋糕翻面扣在烤網上,並脫掉油紙,冷卻一會,
  14.用齒刀把蛋糕邊修整齊再次翻面,把有花紋那面向下
  15.抹上藍莓果,開始卷
  16.卷的手法,其實沒有那麼難,起卷的時候, 要細邊開始卷,用力壓緊
  17.卷好后,用油紙包好
  18.冷卻以後把蛋糕刀燙熱了,快速地切!

小竅門

切蛋糕時需要把蛋糕刀燙熱,快速切。