豆角燜面—簡約美味版

豆角燜面用料工具

材料 麵粉 (400g) 豆角 (300g) 大肉 (150g)
調料 姜 (適量) 老抽 (2勺) 生抽 (3勺) 番茄醬 (2勺) 鹽 (0.1勺) 十三香 (0.1勺) 蒜 (適量)
做法 炒鍋

豆角燜面的做法:

  1.姜蒜切末，肉切絲；   2.備料：調味汁（老抽：番茄醬：生抽=1.2.2勺）再加少許水，蒜末攪勻待用；   3.姜蒜切末，肉切絲；   4.備料：調味汁（老抽：番茄醬：生抽=1.2.2勺）再加少許水，蒜末攪勻待用；   5.擀麵，切稍細麵條（手工面更勁道）   6.炒鍋熱油，爆香姜蒜，翻炒肉絲；   7.炒干肉絲水分，加老抽翻炒；在依次放入豆角、生抽、十三香翻炒；炒一分鐘加入熱水，水的高度不能淹過豆角；根據口味加鹽；   8.在切好的麵條上塗抹少許油，輕輕放入豆角上面；蓋鍋蓋轉中火燜；   9.燜五分鐘，開蓋；將前面調好的調味汁均勻灑在面上面（一半調味汁即可），用筷子輕輕撥動麵條（只有麵條底下豆角不翻動），此時麵條變成圖片所說顏色；蓋鍋蓋繼續小火燜；   10.燜四分鐘，開蓋；均勻撒入剩餘調味汁，再次輕輕撥動麵條；如圖所示，蓋鍋蓋再燜；   11.一分鐘后，將豆角麵條翻炒均勻，即可；   12.盛出享用！

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