四川雜醬面

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四川雜醬面介紹

麵食是我國北方人最普通的食物,但是南方人同樣也有很多特色美味的麵食做法,並且受到大多數人的喜愛,四川的雜醬面就是其中比較具有代表性的食物,雜醬面的做法其實最主要的還是得看醬的製作,做的成功的雜醬面,能夠讓人愛不釋口,今天小編就主要給大……

四川雜醬面詳細內容

四川雜醬面

麵食是我國北方人最普通的食物,但是南方人同樣也有很多特色美味的麵食做法,並且受到大多數人的喜愛,四川的雜醬面就是其中比較具有代表性的食物,雜醬面的做法其實最主要的還是得看醬的製作,做的成功的雜醬面,能夠讓人愛不釋口,今天小編就主要給大家介紹四川雜醬面的做法,感興趣的朋友可以試試。

四川雜醬面的做法一:

食材明細:豬肉,黃醬,雞蛋,麵條,黃瓜,胡蘿蔔,食用油, 食鹽,白砂糖,雞精,芝麻,蔥花和少量的啤酒;

1.豬肉洗乾淨,切成黃豆大小的小丁,黃醬中加適量的啤酒調稀,黃瓜洗凈,不用去皮,直接切成細絲,胡蘿蔔切成薄片備用;

2.炒鍋中油燒熱后把豬肉丁倒進去,炒至變色后吧切好的蔥姜倒進去一起翻炒,直至炒出香味之後再把調好的黃醬倒進去;

3.在下鍋的時候稍微加一些溫水,但是一定要足量,後面再加水會影響雜醬的口感;

4.用小火慢慢的翻炒,等到醬有了香味之後加入少許白砂糖,醬變成紅黑色了之後把蔥末加進去;

5.同時加入適量的香油和料酒,翻炒均勻之後迅速出鍋備用,接下來就是煮麵條,燒開一鍋清水,將麵條放進去煮,約四分鐘左右即可,然後撈出放在碗里,在上面放上做好的雜醬,吃之前攪拌均勻即可。

四川雜醬面的做法二:

食材明細:干黃醬,甜麵醬,肥瘦肉丁,手擀麵,黃瓜,香菜,辣椒,蔥,料酒,生抽,生薑末等;

1.油鍋中放少許植物油,燒熱後用中火煸炒五花肉丁,炒出豬油后加入料酒去腥,再加一點生抽潤色,翻炒均勻后盛出;

2.鍋中留底油,把黃醬和甜麵醬調勻后倒在裡面翻炒出香味,再把肉丁倒進去,倒入生薑末,用小火慢慢的熬;

3.熬煮一段時間后加入食鹽和白砂糖,如果比較乾的可以加一些清水,做好了之後大火收汁盛出備用;

4.接下來就是煮麵,水燒開后把麵條放進去煮,在煮的時候可以加一些食鹽,這樣煮的麵條就不太太軟,中間加三次清水就可以了;

5.最後將麵條撈出,放在冷水中過一遍,稍稍瀝水後放在碗里,加上雜醬,再在表面放在切成絲的黃瓜條,香菜和辣椒等,攪拌均勻即可美美的享用了。