日本國民美食:鍋燒烏冬面

【鍋燒烏冬面】

(方法改自cooking with dog)

材料(1人食)

湯麵用料：1包烏冬面，300ml水，25ml醬油，25ml味啉，

面碼：2隻黑虎蝦，日本大蔥一根，菠菜一小把，香菇一小把，雞蛋一枚，魚糕一塊，胡蘿蔔一根，日本三葉芹

做法

1.日本大蔥切馬耳朵，菠菜經滾水燙軟后切段，半月魚糕斜著切片，雞肉切塊後用醬油和生薑腌製片刻。胡蘿蔔去皮切花，三葉芹切碎備用。

2.香菇泡發，切去根，切十字花刀，用泡香菇的水煮熟香菇，撈走浮沫，小火煮20分鐘，加入一大勺糖，一大勺醬油。

3. 大虎蝦去皮，炸成天婦羅備用。具體方法和注意事項以前的博文《天婦羅》專門介紹過，點擊進入看。

4. 滾水裡下生烏冬面煮四分鐘后撈起，泡入冰水一分鐘后撈起瀝干水分。

5. 日式土鍋里加入水，醬油，味啉，混勻，放入烏冬面，加入生雞肉，魚糕片，香菇，大蔥，開火煮開，加入生雞蛋，放入菠菜，和天婦羅炸蝦，撒三葉芹碎和擺上胡蘿蔔花。起鍋。

心得：

1. 烏冬面的價格差很多。我喜歡的烏冬面有兩種，一種是讃岐premium(價格相對貴，但是口感滑順如絲綢)，另一種是生烏冬，冷凍的(口感特別韌又彈)。第一種面煮一分鐘撈起沖冷水就好。後面的按照包裝說明煮四分鐘。

2. 雞蛋因為是吃半生半熟的，所以買pasteurized的雞蛋比較好。

【做法圖解】