日本國民美食:鍋燒烏冬面介紹

【鍋燒烏冬面】(方法改自cookingwithdog)材料:(1人食)湯麵用料:1包烏冬面,300ml水,25ml醬油,25ml味啉,面碼:2隻黑虎蝦,日本大蔥一根,菠菜一小把,香菇一小把,雞蛋一……

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日本國民美食:鍋燒烏冬面

【鍋燒烏冬面】

(方法改自cooking with dog)

材料(1人食)

湯麵用料:1包烏冬面,300ml水,25ml醬油,25ml味啉,

面碼:2隻黑虎蝦,日本大蔥一根,菠菜一小把,香菇一小把,雞蛋一枚,魚糕一塊,胡蘿蔔一根,日本三葉芹

做法

1.日本大蔥切馬耳朵,菠菜經滾水燙軟后切段,半月魚糕斜著切片,雞肉切塊後用醬油和生薑腌製片刻。胡蘿蔔去皮切花,三葉芹切碎備用。

2.香菇泡發,切去根,切十字花刀,用泡香菇的水煮熟香菇,撈走浮沫,小火煮20分鐘,加入一大勺糖,一大勺醬油。

3. 大虎蝦去皮,炸成天婦羅備用。具體方法和注意事項以前的博文《天婦羅》專門介紹過,點擊進入看。

4. 滾水裡下生烏冬面煮四分鐘后撈起,泡入冰水一分鐘后撈起瀝干水分。

5. 日式土鍋里加入水,醬油,味啉,混勻,放入烏冬面,加入生雞肉,魚糕片,香菇,大蔥,開火煮開,加入生雞蛋,放入菠菜,和天婦羅炸蝦,撒三葉芹碎和擺上胡蘿蔔花。起鍋。

心得:

1. 烏冬面的價格差很多。我喜歡的烏冬面有兩種,一種是讃岐premium(價格相對貴,但是口感滑順如絲綢),另一種是生烏冬,冷凍的(口感特別韌又彈)。第一種面煮一分鐘撈起沖冷水就好。後面的按照包裝說明煮四分鐘。

2. 雞蛋因為是吃半生半熟的,所以買pasteurized的雞蛋比較好。

【做法圖解】

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