烏魚子蒜香義大利面

烏魚子除了傳統台式做法，異國風味的義大利面，不需加醬料，清爽，更能體驗台灣黃金食材的味道。魚油就是天然無加工的醬料啊!做菜網今天就給大家介紹純天然的烏魚子蒜香義大利面製作方法。

材料烏魚子25-30g，義大利面70g，蒜片2瓣

配料：麵包碎1/5杯，米酒(泡烏魚子用)少許，橄欖油1/2 湯匙，無鹽奶油1茶匙，巴西里1/2湯匙，海鹽3/4茶匙，黑胡椒碎少許

烏魚子蒜香義大利面的做法圖解：

1.一人份的量，大概用圖中烏魚子的1/8就夠了，等於在餐廳切片吃的3片左右。

2.烏魚子前置作業：取出需要的份量，把烏魚子泡一下高粱酒或米酒，剝掉白膜，放進預熱好的烤箱，200度烤5分鐘后，取出放涼。

3.用削皮刀將已涼的烏魚子削成薄片。

4.用削起司的刀削出烏魚“金沙”來，剩下小塊再切成丁。烏魚子因價格高昂又被稱為“烏金”，盤子上金沙、金石、金片全都準備好了!

5.平底鍋1/2湯匙橄欖油及1茶匙無鹽奶油加熱，倒進麵包碎，中火炒。

6.約炒5分鐘至麵包碎變金黃色，取出。

7.鍋子水燒開，加1/2茶匙鹽巴，義大利面放進去煮。 平底鍋把剩餘的橄欖油(約1湯匙)加熱，放進蒜片中火煎至香氣溢出及開始變色。

8.平底鍋接著先放烏魚子小丁塊，然後將剛煮至彈牙程度的義大利面放進平底鍋拌炒幾下，讓麵條裹上蒜香與魚油交織的橄欖油。

9.下巴西里、已炒好的麵包粉的1/2份量，拌均勻，加鹽巴及黑胡椒碎調味(比正常鹹味略淡一點便可，因最後還要加上烏魚子)，移到盤子上。

10.鋪上烏魚子片，灑上烏魚子碎及剩餘的麵包碎，再加上青蔥絲，便大功告成了!

11.每一口都是烏魚子香，非常好吃。

成品圖：