武大郎燒餅,武大郎燒餅圖片大全

武大郎燒餅取名自水滸傳中打虎英雄武松的哥哥，他的哥哥個子不高，也沒什麼特別的技能，唯獨他做的炊餅，味道那叫一個絕，之後可以看到很多挑著擔子沿街叫賣的武大郎炊餅，後來慢慢地變成了燒餅，於是，武大郎燒餅就這樣流傳開來。武大郎燒餅究竟怎樣做的?我們一起來看下面的介紹。

食材明細：五花肉適量，麵粉適量，生薑一塊，小蔥適量，雞蛋一個，香菇和青菜少許，油、鹽和橄欖菜各適量;

製作步驟

1.麵粉加適量的水，揉捏成麵糰，靜置半個小時左右，讓其充分發酵;

2.五花肉洗凈后剁成肉餡兒，蔥切成細末，生薑洗凈切成細絲，雞蛋打散，橄欖菜切成細末，香菇和青菜也清洗乾淨切成細末;

3.上述準備好的配料混合在一起，再加入適量的油和鹽攪拌均勻;

4.醒好的麵糰分成幾份，分別擀成薄薄的麵餅，把最好的餡兒放在麵餅上，再蓋上一層薄麵餅，將邊捏起來，捏緊，使餡兒不會露出來;

5.平底鍋中放適量的植物油，燒熱后將麵餅放入鍋中煎，兩面都煎至金黃色后澆上少許水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮片刻，待水燒乾之後就完成了。

小貼士香菇不容易清洗乾淨，最好是在水中加少許食鹽輕輕地搓一下。選用五花肉而沒用精瘦肉，是因為五花肉肥瘦搭配，煎病的時候里麵包含的菜比較多，少了油的菜光是想想都覺得沒食慾。加水燜煮是因為燒餅會更軟，只是煎炸的話，燒餅會顯得稍許油膩，加水煮了不僅不油膩，還更酥軟。

下面是第二種武大郎燒餅的做法，也是相當簡便易學的。

食材明細：豬肉一斤左右，麵粉一斤，粉條一把，蔥一根，姜一塊，鹽適量，辣椒醬一茶匙，雞精少許，白砂糖一茶匙，料酒一茶匙，生抽和麻油少許;

1.從洗凈切成細絲，姜洗凈切片，放在水中浸泡，約15分鐘，把粉條放進開水中煮，約一分鐘后撈出瀝干水分，放涼之後再切成小段;

2.豬肉剁成肉餡，加浸泡了蔥姜的水，少許料酒、生抽、鹽、麻油、白砂糖和雞精后攪拌均勻，再加適量的辣椒醬和粉條，再次攪拌均勻，使其充分混合;

3.麵粉加水捏成麵糰，裹上保鮮膜靜置半個小時左右，然後將麵糰分成大小差不多的小麵糰，用擀麵杖擀成薄麵餅，放上制好的餡兒，再蓋上一個薄麵餅，將四周緊緊包裹起來，可以捏些花紋;

4.電餅鐺中油加熱，做好的燒餅放入電餅鐺中，兩面都煎成金黃色即可。

小貼士和面時盡量軟一些，包餡兒的時候方便一點，因為辣椒醬中有鹽，所以不必另外加鹽，把握不了時間的，放進電餅鐺后直接選按鈕即可。