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北京是中國的首都,這座城市隨處弘揚著各種文化,吸引著全世界的人民前往,當然美食的吸引也佔據很大一部分的地位。因為有來自世界各地的人民,所以也同樣帶來了各種各樣豐富的美食,當然老北京也有自己所引以為傲的代表作品。老北京雞肉卷就是北京非常……
喜歡這些美食嗎?
北京是中國的首都,這座城市隨處弘揚著各種文化,吸引著全世界的人民前往,當然美食的吸引也佔據很大一部分的地位。因為有來自世界各地的人民,所以也同樣帶來了各種各樣豐富的美食,當然老北京也有自己所引以為傲的代表作品。老北京雞肉卷就是北京非常著名的特色小吃,與墨西哥雞肉卷差不多,都是採用同樣的面餅,再把炸好的雞腿肉等放在上面,加上一些黃瓜條,蔥段等,再澆上濃郁的甜麵醬和漢堡將等,包裹起來,即成美味的老北京雞肉卷。
老北京雞肉卷的做法
是財經系:雞腿肉,洋蔥,大蒜,生薑,醬油,料酒,香油,白砂糖,五香粉,澱粉,麵粉,食鹽,白砂糖,白芝麻等各適量;
1.雞肉清洗乾淨,切成差不多大小的塊狀,洋蔥洗凈后同樣切塊狀,把生薑和大蒜放在攪拌機裡面製成姜蒜泥;
2.取適量的醬油,料酒,香油,食鹽,白砂糖和五香粉,按照適當的比例加在攪拌機裡面,與洋蔥一起打成蓉;
3.將制好的洋蔥蓉倒在雞肉裡面,再加一大勺澱粉,攪拌均勻後用保鮮膜進行密封,放在冰箱中腌制至少兩個小時;
4.按照1:1的比例將麵粉和澱粉攪拌均勻,然後把腌制好的雞肉放在裡面被均勻的包裹起來,放在燒熱的油鍋中炸;
5.看到顏色變得焦黃之後取出,用廚房紙巾吸出一部分油分備用,把麵餅準備好,將炸好的雞腿肉放在麵餅裡面,再放上黃瓜條和蔥絲,然後淋上一些甜麵醬即可食用。
小貼士一般一個雞腿就可以用來做成兩個老北京雞肉卷了,如果不是很喜歡雞腿肉的,也可以用雞胸肉來做,整個老北京雞肉卷的關鍵在於雞肉的炸制,只有炸好的雞肉才能做出味道正宗的老北京雞肉卷。雞肉卷外麵包裹所用的麵餅不能太厚,否則影響口感,比起一般的蔥油餅還要再薄一些才行,在裡面加入蔬菜,一來是為了讓老北京雞肉卷味道更加豐富,另一方面也是為了防止人們覺得油膩,畢竟是純油炸的食物,吃多了肯定會覺得油膩,所以適量的蔬菜是很正確的做法,不喜歡黃花和蔥絲的也可以不用,可以換成沙拉醬,生菜或者圓白菜都行,不過這樣的搭配就更像墨西哥雞肉卷了,因為正宗的老北京雞肉卷裡面就是加的黃瓜和甜麵醬。
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