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羊肉泡饃的做法是陝西烹飪文化的代表,相傳羊肉泡饃的做法是由古代皇帝趙匡胤發明的,當時他還只是一個窮困潦倒的人,身上沒有一分錢,為了充饑,像一家燒餅鋪老闆討了兩個燒餅,但是燒餅又干又硬,根本無法下咽,路過一家正在煮羊肉的鋪子,便向店家討……
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羊肉泡饃的做法是陝西烹飪文化的代表,相傳羊肉泡饃的做法是由古代皇帝趙匡胤發明的,當時他還只是一個窮困潦倒的人,身上沒有一分錢,為了充饑,像一家燒餅鋪老闆討了兩個燒餅,但是燒餅又干又硬,根本無法下咽,路過一家正在煮羊肉的鋪子,便向店家討要了一碗羊肉湯,他將燒餅掰碎了泡在湯裡面,沒想到這燒餅因為融入了羊肉湯的香味,變得又軟又好吃,吃了之後渾身發熱,精神大震。之後趙匡胤當了皇帝,吃遍了山珍海味,感覺口中無味,便回想起了當時的那碗湯泡饃,後面一次的偶然的機會再次吃到了這美味,便大肆稱讚,很多慕名而來的人來吃,老闆便將店鋪名字改成了羊肉泡饃鋪,從此便有了這羊肉泡饃流傳至今。
羊肉泡饃的做法其實比較簡單,最原始的羊肉泡饃的做法就是一碗熬煮好的羊肉湯,一個燒餅,將燒餅掰碎了泡在羊肉湯裡面即可,現在隨著人們的不斷改良,在裡面還加入了更為豐富的配料。下面就為大家介紹一道詳細的羊肉泡饃的做法。
羊肉泡饃的做法
食材明細:烙餅,黃花菜,木耳,粉絲,青蒜,香菜,煮熟的羊肉,食鹽,味精和胡椒粉;
1.烙餅先掰碎了備用,黃花菜和木耳提前放在清水中浸泡發漲,然後撕碎備用,粉絲浸泡發漲即可;
2.青蒜洗乾淨后切成小段,香菜洗凈切末,煮熟的羊肉直接切成薄片就可以了;
3.將掰碎了的烙餅放在鍋里,加入羊肉湯,黃花菜,木耳,青蒜和粉絲,用大火煮熟;
4.接著加食鹽,味精和胡椒粉攪拌均勻,盛出在碗里,在表面放上切好的羊肉片,再撒上少許香菜,羊肉泡饃的做法就結束了。
羊肉泡饃的做法重點在於羊肉湯的熬煮,羊肉的膻味一定要去除乾淨,熬煮出來的湯口感才好,而且看上去會更加清澈,煮湯的時候講究骨頭和肉分開,羊肉先要腌制半個小時,羊骨先下鍋熬煮,然後再把羊肉放進去一起煮,因為煮的太爛的羊肉反而不好吃。烙餅的話,最好是選擇稍稍有一點硬的饃,這樣才能放進羊肉湯中一起熬煮,如果本身是比較軟的饃,再經一段時間的熬煮的話,其實口感並不好。
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