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早飯是一日三餐中最重要的,包子饅頭是售賣最多的早餐,但是天天吃饅頭也會覺得膩,偶爾給自己換換口味,來上一個玉米面窩頭,同樣是麵粉製成的,但是不管是從形狀上,還是口味上,都能給人不一樣的感受。窩頭最早在古代是出現在貧窮百姓的家庭,家裡特……
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早飯是一日三餐中最重要的,包子饅頭是售賣最多的早餐,但是天天吃饅頭也會覺得膩,偶爾給自己換換口味,來上一個玉米面窩頭,同樣是麵粉製成的,但是不管是從形狀上,還是口味上,都能給人不一樣的感受。窩頭最早在古代是出現在貧窮百姓的家庭,家裡特別貧困潦倒的人只能用窩頭來充饑,現在隨著人們生活水平的提高,窩頭慢慢的變成了一種具有中國特色的小吃,在很多人眼中認為,吃窩頭就是憶苦思甜的表現,雖然是這樣沒錯,但是香軟的窩頭配上其他的配菜,倒也覺得不那麼寒酸了,反而覺得很有味道。
做玉米面窩頭需要用到的食材有玉米面,白面,酵母,洋蔥,豬肉,醬油,料酒,香蔥,生薑,食用油和食鹽,準備一碗清水,在裡面加入酵母和白砂糖,攪拌均勻,一個較大的容器中加入玉米面和白面,將做好的混合溶液倒在裡面,攪拌成雪花片狀,不斷的攪拌,直至沒有乾的麵粉。再用手不斷的揉捏,製成表面光滑的麵糰,蓋上一層保鮮膜進行發酵,約一個小時即可。
發好的麵糰分成多個小麵糰,捏成圓形,用拇指在中間弄出一個窩,就成了玉米面窩頭的胚型,所有的玉米面窩頭都做好了,待蒸鍋中水燒開就將其放在蒸鍋裡面蒸,約蒸20分鐘左右即可。玉米面窩頭正好了再來製作配菜,豬肉洗乾淨切成細末,在裡面加入適量的料酒和醬油進行腌制,腌制器件將洋蔥切成細末,炒鍋中適量的食用油燒熱之後倒入姜蔥末爆香,再把肉末倒下去大火翻炒,炒至變色后加入切好的洋蔥丁,適量的食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
一般做好的肉末放在玉米面窩頭中間的窩裡,趁熱吃即可,玉米面窩頭吃起來非常的香軟,而且有一股甜味,再加上肉末的濃郁香味,吃完了一個又是一個。但是在製作的過程中有一些小步驟需要注意,如果是在夏天製作,可以用冷水發麵,但是如果是在比較寒冷的季節,最好是用溫水,這樣可以縮短面發酵的時間。為了讓玉米面窩頭做出來發酵更完全,吃起來更加鬆軟,可以將做好的玉米面窩頭放在蒸鍋里再發酵一會兒,先發一會兒再開火蒸,但其實鍋中水燒開之後蒸出來的玉米面窩頭味道更好。
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