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用料麵粉適量雞蛋1個油適量鹽適量洋蔥粉1大勺蔥適量香蔥雞蛋灌餅的做法步驟1.將麵粉按1:4的比例揉成一個燙麵團和冷麵團。餳至10-20分鐘。2.拿出餳好的面，將兩種麵糰混合均勻……
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1.將麵粉按1:4的比例揉成一個燙麵團和冷麵團。餳至10-20分鐘。
2.拿出餳好的面，將兩種麵糰混合均勻，用力揉。
3.將面切成劑子。
4.將油和面按1:1的比例混合均勻至成稀油酥。再加入一勺鹽調味。
5.將劑子按扁，抹上適量的稀油酥。用包包子的手法將稀油酥裹在裡面，然後再按扁。
6.將按扁的皮用擀麵杖擀成一張大皮。
7.將雞蛋打碎並加入蔥，鹽，和洋蔥粉攪勻。
8.在鍋內放油，將一面煎至如圖所示金黃后翻面。
9.翻面后，用筷子在餅上戳一個小洞，到入雞蛋液。待蛋液凝固后即可出鍋了！
1.加入適量的油酥可以使麵餅更酥脆。
2.蛋液凝固時才能翻面。
3.要用不粘鍋。
4.皮要擀的薄才好吃。
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