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用料低筋麵粉360g小麥胚芽90g發酵黃油200g白砂糖90g糖粉60g雞蛋98g蘋果2個肉桂粉適量麥胚肉桂蘋果蛋糕的做法步驟1.準備好食材：低筋麵粉，麥胚，黃油，雞蛋，糖。……
1.準備好食材：低筋麵粉，麥胚，黃油，雞蛋，糖。
2.發酵黃油室溫軟化
3.黃油中加入糖粉砂糖打發。
4.打發到黃油蓬鬆。分次加入蛋液，每次將加入的蛋液打到融入黃油中再加下一次的。
5.直至所有蛋液加完。黃油呈現羽毛狀。
6.加入麥胚粉，拌勻。
7.篩入低筋麵粉，拌勻。
8.揉成麵糰備用。
9.取三分之二的面胚放入到8寸圓形蛋糕模中，底部鋪平，四周高出圍成邊。
10.蘋果去皮，用檸檬汁泡一下，擺到餅皮上。
11.撒上肉桂粉，再撒些砂糖。
12.將剩餘的三分之一麵糰，搓成幾根長短不一的條狀。
13.將搓好的條狀擺放在蘋果上。烤箱預熱180度55分鐘。
1. 黃油打發到變色和少許蓬鬆時，開始分次加入蛋液。因為加入蛋液后還要再打發，所以開始不要打發到太蓬鬆，否則黃油的過分打發會令蛋糕口感發乾。
2.雞蛋先打成蛋液，一定要分次，每次一點，加入后，快速打發，讓蛋液和黃油融合到一起后再加入下一次的量。
3.麥胚加入后，麵糰粘性降低，很難搓成長條，很容易斷開，用手壓捏成長條，小心拿取擺放。
4.蘋果不要切太小塊，這樣可以保留蘋果的原汁原味，盡量選用酸甜口的，蘋果去皮后，泡入檸檬汁中，既可以防止變色又能增加口感。
5. 溫熱時吃口感最好。 每次吃前放入烤箱，稍微烤一下，口感會更好，上層會很酥很香！
6.可以使用黃油代替發酵黃油。
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