熗生菜

生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。常見的生菜有白灼，炒制和生食等吃法，今天做一道熗生菜，酸辣咸鮮，夏日食用很是開胃。

熗生菜的材料

熗生菜的調料

做熗生菜所需做法

煮鍋

熗生菜的做法步驟

1.生菜洗凈，控水備用

2.坐鍋燒水，水開加入一點食用油，少許食鹽，將生菜一片片加入沸水中氽燙，我基本是在水中上下燙兩下即夾出

3.所有生菜燙好，控水備用

4.生菜擠出水分，捲成一個個生菜包，擺盤備用

5.取一小碗，加入適量生抽一小勺白糖，少許白醋，一點芥末油，少許清水，攪拌均勻

6.將調料汁淋在生菜包上，干辣椒洗凈，剪成辣椒圈，灑在生菜上

7.熱鍋，放入菜籽油，加入花椒，小火煸香，注意花椒不能火大糊了

8.花椒煸香后撈出不用，中火油熱冒青煙，關火，等五秒鐘，將花椒油澆在生菜上，即可

9.成品

10.這道熗生菜，製作很簡單，生菜爽脆，咸鮮微辣，開胃開懷

小貼士

燙生菜時千萬別太久，生菜幾天失去爽脆口感了，我基本是筷子夾著生菜，水中燙兩下即可。生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應慎食。因生菜可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗乾淨。生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。