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醬爆桃仁雞丁是在醬爆雞丁的基礎上加入核桃仁,核桃仁的果香再加上雞丁的嫩滑,使得口感上更加的豐富,也會更加的下飯。夏季到了,家人很容易沒胃口,給他們作道咸甜適口的桃仁雞丁換換口味吧!醬爆桃仁雞丁的主料:雞大胸(500g)核桃仁……
醬爆桃仁雞丁是在醬爆雞丁的基礎上加入核桃仁,核桃仁的果香再加上雞丁的嫩滑,使得口感上更加的豐富,也會更加的下飯。夏季到了,家人很容易沒胃口,給他們作道咸甜適口的桃仁雞丁換換口味吧!
醬爆桃仁雞丁的材料
雞大胸(500g) 核桃仁(適量)醬爆桃仁雞丁的調料
白鬍椒(適量) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞蛋(1個) 甜麵醬(4勺) 醬油(2勺) 番茄醬(1勺) 糖(10g) 蔥(適量) 姜(適量)做醬爆桃仁雞丁所需做法
電烤箱、炒鍋
醬爆桃仁雞丁的做法步驟
1.準備食材:雞大胸:500g,將雞胸筋膜清除乾淨,洗凈備用。
2.準備食材:核桃仁:適量
3.準備食材:白鬍椒:適量,料酒:適量,鹽:適量,雞蛋:1個,甜麵醬:4勺,醬油:2勺,番茄醬:1勺、糖:10g
4.準備食材:蔥、姜切成絲泡水備用。
5.將雞胸切成小丁。加少許鹽,白鬍椒,料酒腌制入底味。
6.將核桃放入烤箱中層,150度8分鐘。
7.烤好的核桃稍稍晾涼,把核桃皮搓下來備用。經過烤制的核桃脫皮非常容易。如果沒有烤箱,可以用開水燙一下,撈出過涼后脫皮。
8.所有準備工作作好后,把事先腌制好的雞丁加一個雞蛋和適量干澱粉抓勻。
9.鍋中倒油,五成熱倒入雞丁滑炒。雞丁入鍋打散后就不要急於翻炒了,待掛的漿稍稍固定一下,再進行翻動,這樣就不至於脫漿了。
10.雞丁炒至變白色,外表有層金色小殼,說明已經至少八九成熟。撈出控油備用。
11.鍋中倒少許底油,油熱后倒入甜麵醬:4勺,醬油:2勺,番茄醬:1勺(番茄醬的加入可以使成品顏色紅亮不發烏,且有增香的目的)、糖:10g,再倒入適量的事先泡好的蔥姜水,中火燒開,轉小火熬制,不停地用鏟子攪動以防糊鍋。
12.待醬汁變得粘稠,將雞丁倒入,快速翻炒至醬汁均勻地包裹上雞丁,撒入核桃仁,迅速翻炒均勻,淋入少量水澱粉勾芡。關火后淋入香油。
13.醬爆菜色澤紅潤,醬香濃郁,清爽利口,別有風味。
14.成品的顏色不能成黃色,也不能是黑色。緊汁包芡吃汁不見汁才是完美成品的特徵。
15.一起來作這道美味下飯菜吧!
16.美食有滋有味,生活才能十全十美!
小貼士
1.料汁中番茄醬的加入可以使成品顏色紅亮不發烏,且有增香的目的。2.出鍋前勾水澱粉不要太多,避免掛糊太過厚重的感覺。
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