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用料蛋清4個低筋麵粉40g玉米澱粉10g白砂糖80g檸檬汁（或白醋）4滴鹽1g天使戚風蛋糕的做法步驟1.蛋清中加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性發泡。……
1.蛋清中加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性發泡。
2.將過篩的麵粉、玉米澱粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌勻蛋白糊。
3.將拌勻蛋白糊倒入模具中，並在桌上磕幾下，把麵糊中的氣泡震出。烤箱預熱180度烤約30分鐘后從烤箱取出，倒扣晾涼再脫模。
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