歐蕾麵包

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歐蕾麵包介紹

用料高粉(金像)400g脫脂奶粉24g蛋液32g黃油65g糖48g鹽1小匙水240g乾酵母2小匙歐蕾麵包的做法步驟1.后油法將麵糰揉至擴展階段;2.一次發酵,發酵至2倍大;……

歐蕾麵包詳細內容

歐蕾麵包
用料
高粉(金像)400g
脫脂奶粉24g
蛋液32g
黃油65g
48g
1小匙
240g
乾酵母2小匙
歐蕾麵包的做法步驟

1.后油法將麵糰揉至擴展階段;

2.一次發酵,發酵至2倍大;

3.排氣,分割成4份,滾圓,鬆弛15分鐘;

4.整成橢圓形,放在烤盤上開始二次發酵;

5.刷上蛋液,交叉斜割;

6.烤箱180°預熱,中層20分鐘。

小貼士

我的烤的時間,可能要比大家的短些,因為我的烤箱加開了熱風功能,所以時間相對短了,而且我的烤箱上色很快,呵呵,時間上大家還是根據自己的烤箱來設置吧!