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用料蛋2個低粉48克黃油15克牛奶30克無糖栗子蓉375克淡奶油20克栗子蓉100克糖粉9克明膠9克darkrum30克甘栗100克栗子慕斯蛋糕的做法步驟1……
1.全蛋加糖粉打發，篩入低粉混勻后，加入融化的黃油攪勻。
2.16cm圓模，170度20分鐘。冷卻后橫批成兩片。
3.明膠粉用冷牛奶泡發，栗蓉拌入rum酒，備用。
4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量連同明膠一起微波加熱到融化，剩餘淡奶油與栗蓉混合均勻后，倒入融化的明膠拌勻。
5.8寸六角形慕斯圈裡放一片蛋糕，倒入慕斯到沒過蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，滿鋪在蛋糕片上方，壓一壓嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕，倒入剩餘慕斯糊，刮平表面。
7.栗子麵條簡單拌勻，擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。
食譜出自《四季甜點》，有改動。心急慌忙做的，冷藏時間不夠都還沒凝固，連著慕斯圈一起帶回家才脫的模。應該還可以細想一想，拗個好看點的造型。栗蓉直接混合打發的淡奶油是照著書上的步驟做的，效果不好，可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一，這栗蓉比較厚，拌入時奶油有點消泡，質地不夠細緻。下次弄一點奶油先和栗蓉拌一拌。無糖栗子蓉買了罐以前沒見過的法國牌子，貴過hero，但願味道好吃。
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