栗子慕斯蛋糕

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栗子慕斯蛋糕介紹

用料蛋2個低粉48克黃油15克牛奶30克無糖栗子蓉375克淡奶油20克栗子蓉100克糖粉9克明膠9克darkrum30克甘栗100克栗子慕斯蛋糕的做法步驟1……

栗子慕斯蛋糕詳細內容

栗子慕斯蛋糕
用料
2個
低粉48g
黃油15g
牛奶30g
無糖栗子蓉375g
淡奶油20g
栗子蓉100g
糖粉9g
明膠9g
darkrum30g
甘栗100g
 
栗子慕斯蛋糕的做法步驟

1.全蛋加糖粉打發,篩入低粉混勻后,加入融化的黃油攪勻。

2.16cm圓模,170度20分鐘。冷卻后橫批成兩片。

3.明膠粉用冷牛奶泡發,栗蓉拌入rum酒,備用。

4.淡奶油加糖粉打到6成,取少量連同明膠一起微波加熱到融化,剩餘淡奶油與栗蓉混合均勻后,倒入融化的明膠拌勻。

5.8寸六角形慕斯圈裡放一片蛋糕,倒入慕斯到沒過蛋糕片,市售的即食甘栗一掰二,滿鋪在蛋糕片上方,壓一壓嵌入慕斯糊里。

6.放上另一片蛋糕,倒入剩餘慕斯糊,刮平表面。

7.栗子麵條簡單拌勻,擠在蛋糕表面上。裝飾幾顆甘栗。

小貼士

食譜出自《四季甜點》,有改動。心急慌忙做的,冷藏時間不夠都還沒凝固,連著慕斯圈一起帶回家才脫的模。應該還可以細想一想,拗個好看點的造型。栗蓉直接混合打發的淡奶油是照著書上的步驟做的,效果不好,可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一,這栗蓉比較厚,拌入時奶油有點消泡,質地不夠細緻。下次弄一點奶油先和栗蓉拌一拌。無糖栗子蓉買了罐以前沒見過的法國牌子,貴過hero,但願味道好吃。