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用料消化餅干200克奶油乳酪500克全蛋2枚黃油100克細砂糖50克楓糖漿60克淡奶油125克楓糖漿芝士蛋糕的做法步驟1.用錫紙將模具內壁包裹起來，便於烤后脫模。……
1.用錫紙將模具內壁包裹起來，便於烤后脫模。
2.黃油隔水化成液體狀，將碾成粉狀的餅乾碎倒入拌勻，均勻地鋪在模具的底部和內壁，用手指壓實，放冰箱冷藏備用。
3.奶油乳酪隔熱水加入糖，用電動打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏狀。打入一枚蛋，低速打至蛋與芝士完全融合后，再加入第二枚蛋。最後芝士糊呈色拉醬狀，細膩無顆粒。
4.倒入淡奶油，攪拌均勻，再加入楓糖漿混合均勻。低速拌勻，以免混入過多氣泡。也可以用橡皮刮刀操作。
5.倒入之前鋪了餅乾底的模具內，輕輕頓幾下磕去內部氣泡。活底蛋糕模無法隔水，因此我在模具外面套了鋼盆。烤箱提前5分鐘170度預熱，將模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水浴烤60分鐘。
6.讓蛋糕在烤箱內降至室溫后取出，放冰箱冷藏四小時后脫模，做表面裝飾。吃時淋上楓糖漿更美味。
八寸活底圓模
1.我用餅乾底全部包住了蛋糕。如果只想鋪在蛋糕底部周邊不用，那麼餅乾和黃油的用量要減半。如果覺得餅乾麵糰偏干，可以稍加一小勺牛奶調軟些。
2.芝士蛋糕水浴時間在一小時左右，口感最細膩軟糯。不必象烤戚風蛋糕那樣用牙籤去試內部是否烤得不粘。
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