軟式法國麵包

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軟式法國麵包介紹

用料高筋麵粉250克黃油15克乾酵母3克牛奶158克細砂糖40克鹽4克馬蘇里拉乳酪適量軟式法國麵包的做法步驟1.除黃油以外的其他材料放進麵包機,啟動發麵團程序,20分鐘后將……

軟式法國麵包詳細內容

軟式法國麵包
用料
高筋麵粉250g
黃油15g
乾酵母3g
牛奶158g
細砂糖40g
4g
馬蘇里拉乳酪適量
 
軟式法國麵包的做法步驟

1.除黃油以外的其他材料放進麵包機,啟動發麵團程序,20分鐘后將黃油加入重啟程序揉至麵糰擴展階段;

2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,至原來2.5倍大左右,用手掌輕輕壓到麵糰上,排去大部分空氣;再把邊上的麵糰都折向中間,捏弄,收緊,把麵糰拿出翻面放入容器,再次放到溫暖濕潤處發酵至原來的2.5倍大左右。

3.發酵好的麵糰取出,排去大部分空氣,分割成2分,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛20分鐘。

4.鬆弛好的麵糰,壓扁,用擀麵棍擀成一個長方片,放上適量馬蘇里拉乳酪,捲起排上烤盤.(不喜歡乳酪也可以不放,包其他內餡或者不包都可以)。

5.整理好的麵糰放到溫暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右,用利刀在每條麵糰上斜著划三刀。

6.烤箱預熱190度,麵糰表面噴水(我刷的蛋液),烤箱中層18分鐘左右。

小貼士

蒜片東坡肉,蒜香下飯菜。