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用料土雞蛋5隻低粉75克酸奶100克細砂糖50克白醋1/4小匙干紅6克鹽少許酸奶芒果干蛋糕的做法步驟1.蛋黃蛋清分離，芒果乾切碎，用開水泡軟，濾干水分備用。2.……
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1.蛋黃蛋清分離，芒果乾切碎，用開水泡軟，濾干水分備用。
2.蛋黃加入20g砂糖攪拌均勻后，加酸奶攪勻。
3.篩入低粉，輕拌。
4.蛋白打發：加入白醋。分3次加入剩下的30g砂糖（低速打至粗泡，加1/3.繼續打至白色細泡加1/3；中速打至濕性發泡加入剩下的，最後打至干泡）。
5.在麵糊中加入5g干紅，輕拌（怕加得過早，味道沒有了）。
6.把打發好的蛋白分三次與麵糊翻拌均勻。
7.入模，每個上頭撒適量的芒果乾。
8.烤箱170度預熱，中層上下火，紙杯40分鐘（中途注意顏色加蓋錫紙），紙托20分鐘。
除了砂糖，我都在原方子上加了量的，做出來是5個紙杯，12個小紙托。自己還加了芒果乾。
干紅6g：原方子是伏特加，我沒有，但是怕口味不好，將就家裡的干紅亂來哦。
烤制的過程中，蛋糕漲的很高，跟有油戚風一樣的。出爐后，回縮的速度快（不是塌陷哈，就是很快由高高胖胖變成圓弧型的表面，之後就定型了。我覺得這個可能最大的原因就是無油。）
涼透以後，拿了個大的分給大家嘗了下，都覺得很好，組織細膩，清香，除了聞起來香味比有油的蛋糕淡，其他都很好，而且也許是干紅和酸奶的原因，總覺得入口的感覺比戚風的有油牛奶方子細膩得多，芒果乾很Q。
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