平底鍋版菊花酥

做酥餅應該用豬油，這樣起酥的效果會非常的好。但現在人們追求健康，尤其是像我這種減肥ing的人也越來越多。所以今天我用植物油來做，裡面的豆沙餡也是自己DIY的，無油且少糖。這樣的酥餅可以稱為健康的酥餅，雖說比市售的口感和甜度都差一些，但為了身體犧牲一些美味也是必須的，找好一個平衡點吧。

平底鍋版菊花酥的材料

平底鍋版菊花酥的調料

做平底鍋版菊花酥所需做法

平底鍋

平底鍋版菊花酥的做法步驟

1.將水油皮材料和油酥材料分別混合，成兩個麵糰。水油皮：麵粉100g、色拉油2湯匙、清水50g油酥：麵粉50g、色拉油3湯匙。

2.各分成平均的6份。

3.取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。

4.封口向下按扁。

5.擀成牛舌狀。

6.捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。

7.取一份醒好的面卷。

8.用手壓扁。

9.擀成牛舌狀。

10.再次捲起。

11.蓋保鮮膜再醒15分鐘。

12.取一份面卷，壓扁。

13.擀成薄片。

14.放入搓成球型的豆沙餡。

15.像包包子一樣包好，封口要捏緊。

16.封口朝下按扁，盡量保持圓形。

17.用刀輕輕劃出印記。

18.用刀沿印記切開，不要切斷。也可以用剪刀剪開。

19.將剪開的花瓣向同方向扭轉。

20.都扭好后是這樣。

21.在花心處點少量蛋黃，化化妝。

22.平底鍋刷薄薄一層油，將餅坯放入，小火煎烤。

23.底部煎至金黃色后翻面，翻面前將正面刷少量油。

24.煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

1. 給餅翻面時一定要小心，花瓣容易斷裂。
2. 平底鍋溫度不好掌握，容易煎焦，要時刻注意顏色。
3. 煎烤的時候為加速成熟可加蓋燜一下，但時間不能久，否則水汽出來會影響酥脆口感。