平底鍋版菊花酥

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平底鍋版菊花酥介紹

做酥餅應該用豬油,這樣起酥的效果會非常的好。但現在人們追求健康,尤其是像我這種減肥ing的人也越來越多。所以今天我用植物油來做,裡面的豆沙餡也是自己DIY的,無油且少糖。這樣的酥餅可以稱為健康的酥餅,雖說比市售的口感和甜度都差一些,但為……

平底鍋版菊花酥詳細內容

平底鍋版菊花酥

做酥餅應該用豬油,這樣起酥的效果會非常的好。但現在人們追求健康,尤其是像我這種減肥ing的人也越來越多。所以今天我用植物油來做,裡面的豆沙餡也是自己DIY的,無油且少糖。這樣的酥餅可以稱為健康的酥餅,雖說比市售的口感和甜度都差一些,但為了身體犧牲一些美味也是必須的,找好一個平衡點吧。

平底鍋版菊花酥的材料

麵粉(適量)

平底鍋版菊花酥的調料

色拉油(適量) 清水(適量)

做平底鍋版菊花酥所需做法

平底鍋

平底鍋版菊花酥的做法步驟

1.將水油皮材料和油酥材料分別混合,成兩個麵糰。水油皮:麵粉100g、色拉油2湯匙、清水50g油酥:麵粉50g、色拉油3湯匙。

2.各分成平均的6份。

3.取一份水油皮擀成薄片,將油酥包入。

4.封口向下按扁。

5.擀成牛舌狀。

6.捲成卷,蓋保鮮膜醒15分鐘。

7.取一份醒好的面卷。

8.用手壓扁。

9.擀成牛舌狀。

10.再次捲起。

11.蓋保鮮膜再醒15分鐘。

12.取一份面卷,壓扁。

13.擀成薄片。

14.放入搓成球型的豆沙餡。

15.像包包子一樣包好,封口要捏緊。

16.封口朝下按扁,盡量保持圓形。

17.用刀輕輕劃出印記。

18.用刀沿印記切開,不要切斷。也可以用剪刀剪開。

19.將剪開的花瓣向同方向扭轉。

20.都扭好后是這樣。

21.在花心處點少量蛋黃,化化妝。

22.平底鍋刷薄薄一層油,將餅坯放入,小火煎烤。

23.底部煎至金黃色后翻面,翻面前將正面刷少量油。

24.煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

1. 給餅翻面時一定要小心,花瓣容易斷裂。
2. 平底鍋溫度不好掌握,容易煎焦,要時刻注意顏色。
3. 煎烤的時候為加速成熟可加蓋燜一下,但時間不能久,否則水汽出來會影響酥脆口感。