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用料瘦肉100g雞蛋3個生粉10g鹽2g高湯適量蛋蒸肉餅的做法步驟1.瘦肉剁碎。2.放生粉、鹽1克拌勻。3.將肉碎加少許高湯攪勻平鋪在碟底。 ……
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1.瘦肉剁碎。
2.放生粉、鹽1g拌勻。
3.將肉碎加少許高湯攪勻平鋪在碟底。
4.將雞蛋打散，加鹽1g和適量高湯拌勻。
5.拌勻的蛋液倒入碟子的肉餅之上。
6.用保鮮膜蓋住，用牙籤在保鮮膜上扎些小孔，入蒸鍋，上汽蒸12分鐘左右。確保肉肉夠熟。
7.撒上蔥花即可食用了。
1.蒸蛋的時候，要涼水蒸，蒸的時間要看蛋的多少和厚度，建議放得平淺一些，不要用太深的碟子蒸，中間不易熟。
2.不要蒸太久，蒸太久的話中間就會出現蜂窩形狀，不滑嫩。
3.豬瘦肉性平味甘咸，可補肝益血，滋陰潤燥。
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